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청담거사

냉이무침 제철 냉이 더 맛있게 먹는방법

냉이무침.제철 냉이 더 맛있게 먹는방법
30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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냉이는 잎과 줄기가 작은 어린 냉이가 맛있습니다. 냉이 특유의 향을 내는뿌리는 너무 단단하지않고 잔털이 적은걸 골라야합니다.
뿌리껍질을 벋겨내면서 뿌리 윗부분 지져분한 걸 제거 합니다. 그런다음 식초푼 물에 10분정도 담가두고 잘 씻어 둡니다.

믹싱볼 , 요리용나이프

소금 한수저 풀어 물이 끓어오르면 40초에서 1분정도만 데쳐내 주시고

냄비

찬물에 씻어 채반에 받쳐 물끼를 빼 줍니다.

채반

그런다음 몇등분 잘라 양념에 무쳐야 식감이 삽니다.

도마 , 요리용나이프

냉이 무침 재료- 냉이 200g(2봉지) ,청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 반대
여기서 비법 나갑니다. 다진마늘과 다진채소를 먼저 볶아내 향을 죽여야 재료 본연의 맛을 더 즐길 수 있는데요. 봄나물 무칠땐 이렇게 해보세요. 끝내 줍니다.

냄비 , 조리용스푼

들기름 5수저에 다진마늘과 고추장, 된장을 넣고
볶아줍니다.
냉이를 무치며 다른 봄나물 몇가지 함께 만들어 고추와 대파는 넉넉하게 다져놨구요. 믹싱볼에 물끼뺀 냉이를 넣고 다진채소를 한수저씩 넣고 된장소스를 한수저 반 넣어줍니다.
그리고 참기름 1수저, 깨소금 1수저, 소금 두꼬집을 넣고조물 조물~~풀어가며 무쳐주세요. 손맛이 들어가야 더 맛있겠죠. 울 사부님 손목스킬이 장난 아니십니다.

믹싱볼 , 위생장갑

이렇게 무쳐 한입 맛보면 쌉싸름하면서 냉이 특유에 항긋한 내음이 그대로 입안으로 들어옵니다. 소스를 만들어 볶아 양념맛을 순화 시킨거지요.

접시

등록일 : 2024-03-04 수정일 : 2024-03-04

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

까미 2024-03-09 08:36:30

독특한 비밥이에요~~ 감칠맛이 돌면서 청양고추매콤함이 더해 새로운 맛을 보았어요 남편도 맛있다하네요~^^ 잘먹었어요 레시피 저장해놓고 또 해먹어야겠어요 

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