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일등감의 쉬운 레시피
10분 완성! 알토란 이연복 감자채볶음 레시피!
얼마 전 알토란에서 이연복 셰프님이 알려주신 감자채볶음이 인기다. 우리가 평소에 먹던 감자채볶음은 푹 퍼져서 부드러운 맛으로 먹었는데, 알토란 이연복 레시피는 중국식이라 아삭하고 쫄깃한 맛이 일품이다. 그래서 오늘은 중식 달인으로 유명한 이연복 셰프님의 감자채볶음 레시피를 소개해 드리려 한다. 중국식 감자채 볶음의 특징은 감자채가 아주 얇고 아삭아삭한데도 덜 익었다는 느낌이 들지 않고 쫄깃하기까지 하다는 점! 그래서 알토란 이연복 감자채볶음 레시피를 보면 전부 아삭하게 만들기 위한 노력뿐이다. ㅎㅎ ★감자를 아주 가늘게 썰어서 아삭한 식감을 살리고 ★물에 담가 전분을 빼서 아삭함을 더 살린다. ★감자채를 볶기 전, 끓는 물에 잠깐 데치고 찬물로 궈 또 아삭하게 해주고 ★또 체에 쳐서 물기를 완전 제거해야 아삭하다. ★감자 특유의 텁텁한 맛을 없애기 위해 식초를 넣는 게 포인트! ★마지막으로 아삭한 식감을 위해 빠르게 볶아야 한다. 쉽게 말해 감자채를 얇게 썰고 전분과 물기를 제거한 뒤 식초 양념을 넣고 빠르게 볶아야 한다는 것! 순서가 많은 것 같지만 그 과정 자체의 시간은 금방이니 바로 만들어 보자~!
감자채를 빨리 볶는 게 중요하다. 채 썬 양파와 당근을 먼저 넣고 감자채를 넣는다 소금, 후추로 간을 맞춘다. 식초를 넣으면 감자 특유의 텁텁함을 없앨 수 있다.
★감자를 아주 가늘게 썰어서 아삭한 식감을 살리고 ★물에 담가 전분을 빼서 아삭함을 더 살린다. ★감자채를 볶기 전, 끓는 물에 잠깐 데치고 찬물로 궈 또 아삭하게 해주고 ★또 체에 쳐서 물기를 완전 제거해야 아삭하다. ★감자 특유의 텁텁한 맛을 없애기 위해 식초를 넣는 게 포인트! ★마지막으로 아삭한 식감을 위해 빠르게 볶아야 한다.
8년 주부생활 중 만들어본 감자채볶음 중 제일 맛있어요~ 감자를 소금물에 데쳐서 간도 잘 배고 식감도 좋은 듯요. 괜히 이연복 님 레시피가 아닌 것 같아요. 애들은 아직 안 먹어봤는데 잘 먹을 듯요. 계속 손이 가네요~ 참고로 저는 미취학 어린이들 먹일거라 청양고추는 안 넣었어요
쉐프의 한마디2023-11-06 11:06:46
맞아요 이연복 셰프님 레시피는 정말 꿀맛 보장이에요~
아이들과 맛있게 드세요~ :)
할수있다 2024-03-12 13:26:04
식초를 넣었더니 시큼한 맛이 없어지지 않아요.
어떻게 하나요?
식초도 1큰술만 넣었는데...ㅠㅠ
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