자숙골뱅이를 찬물에 해동시켜 준 후에 깔끔하게 찬물에서 서너번을 씻어 주고 크기가 크기 때문에 먹기 좋게 3-4등분으로 썰어 줍니다. 물기는 당연히 완전히 빼주시면 됩니다. 키친타올을 이용해서 물기를 흡수하도록 하는 방법이 가장 빠르고 쉬운 방법이지요.
골뱅이와 함께 무친 채소들입니다. 오이는 길쭉하게 어슷썰기를 한 후에 반으로 썰어 길쭉한 반달모양으로 오이를 준비합니다. 미나리는 줄기부분과 잎부분을 나눠서 4cm정도의 길이로 썰어서 준비해 놓습니다. 그리고 파는 송송 썰어 주시고요. 들어갈 재료들은 모두 준비가 완료되었습니다.
골뱅이에 각종 채소들을 넣어 줍니다. 양념을 시작합니다.
다진마늘 1큰술, 고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 식초 4큰술, 꿀 1큰술, 매실액 2큰술, 맛술 1큰술, 통깨 1작은술 를 넣어 주시고 조물조물 무쳐 주세요.
잘 무쳐낸 골뱅이무침 완성입니다. 여기에 삶아낸 소면만 있으면 골뱅이무침과 소면은 완성이 되는 것이죠.
간을 보시고 새콤함이 부족하면 식초, 간이 안맞으면 간장!! 덜 달면 이번에는 식초를 넣어 주세요.
만약 자숙골뱅이가 비릿한 맛이 난다할때에는 향이나는 화이트와인이나 매실액을 추가로 넣어 주시면 비릿한 향과 맛을 줄일 수 있습니다.
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