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맘스쿠킹다이어리

마지막 더위는 닭개장으로! 말복 추천 보양식, 개운하고 칼칼한 닭개장 만들기

오늘은 다가오는 말복 맞이, 개운하고 칼칼한 닭개장을 만들어보겠습니다. :)
5인분 120분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 고사리 손질법고사리 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
닭 손질하기 : 닭 목, 날개 끝, 꽁지 부분에 지방이 많기 때문에 잘 잘라주신 후 뱃속에 찌꺼기나 핏물이 남아있을 수 있으니 깨끗하게 제거해주세요.

닭

가위

그 다음 생수 2,700ml 에 깨끗이 손질한 닭과 생강 약간을 넣고 40분 정도 끓여주세요.

생수, 닭, 생강

냄비

표고버섯으로 육수를 내주기 위해 버섯을 깨끗이 씻은 후 생수 500ml 를 붓고 30분 정도 우려내줄게요.

표고버섯, 생수

표고버섯으로 육수를 우려내주면 국물 맛이 깔끔하고 개운해진답니다. :)

무는 얇게 네모 모양으로 썰어주시고, 대파는 반으로 자른 후 5cm 간격으로 잘라줍니다.

무, 대파

도마 , 칼

고사리도 5cm 간격으로 썰어주시고, 청양고추는 어슷썰기 해주세요.

고사리, 청양고추

느타리버섯은 하나하나씩 손으로 찢어주신 후 물에 깨끗하게 씻어주세요.

느타리버섯

30분이 지나면 물에 담가놓았던 표고버섯은 그릇을 받친채로 체에 받쳐 걸러내주세요. 물은 육수로 사용해주고, 버섯은 얇게 썰어서 다른 재료들과 함께 국에 넣어줄게요.

체

40분 정도 경과하면 닭은 건져내주시고, 건져낸 육수에 표고버섯 우린물을 부어주세요.
육수가 끓기 시작하면 다진마늘 2큰술, 무, 고사리, 표고버섯, 느타리버섯을 넣고 20분 정도 끓여줍니다.

다진마늘, 무, 고사리, 표고버섯, 느타리버섯

그리고 국간장 2큰술과 소금 2큰술로 간을 해줄게요.

국간장, 소금

끓이는 동안 건져낸 닭은 먹기 좋게 결대로 찢어주세요.
그리고 고춧가루 2큰술에 참기름 2큰술을 넣고 양념을 따로 만들어줍니다.

고춧가루, 참기름

20분 정도가 지나면 닭고기와 만들어 놓은 양념을 국물에 풀어주세요.
그리고 숙주, 대파, 청양고추를 넣고 3-5분 정도 더 끓여주면 완성입니다.

숙주, 대파, 청양고추

등록일 : 2020-08-13 수정일 : 2020-08-13

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레시피 작성자About the writer

맘스쿠킹다이어리

건강하고 맛있는 엄마표 레시피를 소개합니다. :)

요리 후기 3

ju_k 2020-12-01 21:20:21

처음해보는데 큰난관없이 잘 맛나게 만든것같습니다 전부 설명이 쉽고 이해하기 쉬워 완성도가 높았던거겠죠 덕분에 맛잇게 잘해 먹었습니다  

쉐프의 한마디2020-12-02 14:55:10

감사합니다. :) 맛있게 드셨다니 기분이 너무 좋네요 ! 앞으로도 자주 놀러와주세요 ㅎㅎ

찡이~ 2021-05-12 20:24:37

최고예요~^^신랑이 맛나다고 잘먹네요~닭내안나고 시원하니 애들도잘먹겠네요~^^ 

쉐프의 한마디2021-05-13 10:24:09

모두가 맛있게 드셨다니 제가 더 기쁘네요 :) 행복한 하루 보내시고 또 놀러와주세요 찡이님 ♥

웃고있는사람 2020-08-16 10:52:36

닭개장 생각보다는 쉽게 설명해주셔서 잘 따라햇어요.닭손질 귀찮아서 닭가슴살로 해봣더니 그래도 맛있었습니다 

쉐프의 한마디2020-08-19 08:55:46

감사합니다. :) 우리 몸보신했으니 남은 한 해 건강하게 지내보아요 ! 또 놀러와주세요 ㅎㅎ

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#닭#닭개장#보양식#초복#중복#말복#영양식#삼계탕#쉬운요리
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