조기조림 만드는법, 얼큰칼칼한 조기조림 황금레시피

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조기조림 만드는법, 얼큰칼칼한 조기조림 황금레시피

오랜만에 생선조림, 조기조림을 만들었어요. 생선을 꺼내 놓으면 구이할까, 조림할까, 언제나 고민되지만...조림으로 하길 잘했다란 생각이 들었어요^^ 얼큰하게 조려진 조기, 자작한 국물, 무조림까지 비린맛 나지 않게 맛있게 만드는 법 어렵지 않아요. 얼큰칼칼한 조기조림 황금레시피로 시작해 볼게요~!

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

조기
5마리 구매
무
1/4개 구매
청양고추
2개 구매
대파
1/2대 구매
멸치육수
2컵 구매
소금
약간 구매

[양념]

고춧가루
2큰술 구매
고추장
1큰술 구매
간장
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
새우젓
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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냉동조기라서 냉장에서 자연해동 시켜 주었어요.

조기는 칼날로 꼬리에서 머리 방향으로 비늘을 긁어서 제거해 주세요. 지느러미와 꼬리 끝을 자른 뒤 깨끗이 헹궈 물기를 제거해 주어야 비린내를 말끔히 제거할 수 있습니다.

미리 멸치육수 2컵 분량을 만들어 놓습니다.

양념장을 만들어 주세요.
양념장의 새우젓은 감칠맛을 더해줍니다.

무는 도톰하게 썰고, 대파, 청양고추는 어슷썰기해 주세요.

냄비에 무를 펼쳐서 깔고 조기를 얹어 주세요. 추가로 양파 1/2개 굵게 채썰어 올려 주었어요. 양념장을 얹고, 멸치육수2컵 정도를 붓고 뚜껑을 덮고 끓여 주세요.

끓으면 중불로 줄여 무가 충분히 익도록 15분정도 조려주세요.

양념국물을 열심히 끼얹어주면서 조려 주어야 합니다.

무가 익으면 5분정도 더 끓이고 대파와 청양고추를 넣고 모자라는 간은 소금으로 맞춰 주면 됩니다. 추가로 홍고추도 넣어주었습니다.

얼큰 칼칼하고, 국물은 자작한 조기조림이 완성되었어요.

생선살 발라먹기 정말 귀찮지만, 매콤칼칼한 조기조림 젓가락질이 멈추지가 않아요^^

아이들과 함께 먹으려고 청양고추대신 청고추를 넣었는데요, 청양고추 넣어서 매콤한 조기조림을 만들어 보세요.

: 생선조림에 새우젓을 넣는다? 만들어 놓고 보니 감칠맛이 살아 있어요. 그리고 추가 간은 필요하지 않았어요^^;

조기조림 관련 상품

등록일 : 2020-04-06 수정일 : 2020-04-08

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/yeonmirine

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포토 리뷰 1

요리 후기 3

잘벌거야 2022-02-03 16:45:20

사진을 안찍었네요. 정말 맛있네요...고맙습니다.

keri 2020-05-15 18:09:17

진짜 맛있어요!

쉐프의 한마디2020-05-15 20:15:09

아주 깔끔한 맛일 것 같아요^^ 맛있게 만드셨다니 다행입니다. 감사합니다~^^

violet0215 2020-06-28 20:17:39

아버지가 드시고 싶다해서 있는재료로 했는데 맛있게 드시네요 조금 맵기는하지만 괜찮아요

쉐프의 한마디2020-06-28 22:15:53

감사합니다~^^

댓글 0

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