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심술이네집밥이야기

매콤 새콤 건두부무침과 고추기름(라유) 만들기

양꼬치집에서 한번쯤은 드셔보셨을 건두부무침.
매콤 새콤함이 개운함을 느끼게 하는 건두부무침도 직접 만들어보세요.
4인분 15분 이내 아무나
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건두부는 길이로 반으로 잘라 겹쳐주세요.

건두부 3장

건두부를 0.5mm 두께로 채썰어 주세요.
팔팔 끓는 물에 채썬 건두부를 넣고
30초~1분가량 데쳐주세요.

센불

건두부를 너무 오래 데치시면
건두부의 고소한 맛이 빠져나가니 주의하세요.

데친 건두부는 찬물에 헹궈
체에 받쳐 완전히 식혀주세요.

고추기름, 진간장, 소금, 다진마늘, 2배식초, 설탕, 고춧가루을 넣고 잘 섞어
양념장을 만들어주세요.
식초, 설탕은 기호에 따라 조절 가능해요!

고추기름 2큰술, 진간장 1큰술, 소금 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 2배식초 3큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1/2

건두부무침은 매콤한 맛도 중요하지만 제대로 새콤해야 제맛이 난답니다.

오이, 당근, 양파를 채썰어 준비하세요.

오이 1/3개, 당근 1/3개, 양파 1/2개

채썰어둔 채소에
물기를 뺀 건두부를 넣고
양념장을 넣어 버무려주세요.
간을 보신 후 부족한 간은
소금으로 보충해주시고
색감이 약하다면 고춧가루를 좀 더 넣어주신 다음
4~5Cm 길이로 썬 고수를 넣어 버무려
건두부무침을 완성하세요!
고추기름 만드는 방법도 정말 간단하답니다.
길이로 썬 대파, 편으로 썬 마늘, 편으로 썬 생강이
충분히 잠길만큼의 식용유를 붓고
향신채의 향들이 충분히 배어나오도록 서서히 볶아주세요.

식용유, 대파, 마늘, 생강

중약불

향신채들의 물기를 완전히 제거해 기름이 튀지않도록 주의하세요!

대파가 노릇하게 익어가면
고춧가루를 넣고
고춧가루가 타지 않게 저어가며 볶아주세요.

고춧가루

중약불

체에 받쳐 걸러주시면
향긋한 고추기름(라유)가 완성된답니다.

팁-주의사항
매콤한 맛도 중요하지만
건두부무침은 새콤한 맛을 강조해 개운하게 즐기세요!

등록일 : 2020-02-19 수정일 : 2020-02-20

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

요리 후기 2

요리시작햇다요리끝낫다 2020-07-11 20:12:25

너무 맛있게 먹었어요! 채썰기 끝나면 요리 끝이네요 ㅋㅋㅋ 감사합니다!!!!!!!! 

다영블루 2020-03-24 18:59:00

처음해본건데 맛있다고 하네요 

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