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[노오븐] 고구마 와플 만들기(+영상)｜효썸

반죽은 바삭 쫄깃하고, 속에 고구마는 촉촉하고 달콤해서 지금까지 만든 와플 중에 가장 맛있었어요!!

*8개 분량.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[빵 반죽]

강력분
100g
박력분
100g
설탕
30g
소금
2g
인스턴트드라이이스트
5g
달걀
50g
따뜻한 우유
80g
무염버터
50g

[필링]

찐고구마
200g
설탕
25g
우유
25g

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 무염버터 보관법

동영상

조리순서Steps

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[빵 반죽] 볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 손이나 반죽기로 5분간 반죽해주세요.

이스트가 소금과 설탕에 직접적으로 닿지 않도록 각각 떨어뜨려서 넣어주세요.

반죽이 뭉쳐질 때쯤에 버터를 넣고 15~20분간 매끄럽게 반죽해주세요.

따뜻한 곳(40℃)에 50분간 1차 발효시켜주세요.

[필링] 고구마가 따뜻할 때 포크로 곱게 으깨주세요. 그런 다음 설탕과 우유를 넣고 잘 섞어주세요.

1차 발효 후 반죽이 1.5~2배로 커졌는지 확인해주세요.

반죽을 8등분으로 나누고 둥글려주세요. 그런 다음 15분간 중간 발효시켜주세요.

중간 발효가 끝나면 손바닥으로 반죽을 납작하게 펴주세요. 그런 다음 필링을 25g씩 올리고 꼼꼼하게 감싸주세요.

예열한 와플 팬에 기름을 얇게 발라주세요.

반죽을 올리고

와플 메이커로 2분 30초 정도 구워주세요(와플 후라이팬 경우, 중약불로 뒤집어가며 2분~3분 정도 구워주세요).

와플이 노릇하게 구워졌으면 식힘망에 옮겨주세요.

등록일 : 2019-12-11 수정일 : 2021-06-18

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댓글 2

#고구마 #고구마빵 #고구마와플 #와플 #노오븐 #노오븐빵 #벨기에와플 #리에주와플 #효썸 #빵

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