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sujung♡

롤치즈풀먼식빵♡

전 유독 이풀먼식빵이 고소하고 맛나더라구요.
갓구운식빵을 뜨끈할때 쭉뜯어먹음..캬ㅠㅠ
뱃살주범이지만서도 자꾸자꾸 손이가요♡
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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유지를 제외한 모든 재료를 넣고 한덩어리가 되는 클린업단계까지 반죽해주세요.
분량의 유지를 넣고 최종단계까지 반죽해주세요.
글루텐을 100%잡아주세요.
27도씨 습도 75~80% 발효실에서 40분간 부피가 2~3배가 될때까지 1차발효 해주세요.
1차발효가 잘되었죠?
거미줄이 잘 형성되었어요^^
250g씩 총 10개가 나오도록 분할하여 둥굴리기 해주시고, 비닐을 덮어 실온에서 10~15분정도 중간발효 해주세요.
풀먼식빵틀에 오일을 발라주세요.
포도씨유.카놀라유등 식물성 오일을 발라주세요.
밀대로 반죽을 타원형태로 밀어주세요.
이때 롤치즈를 첨가해주세요.
3절접기를 해주세요.
3절접기를 한 모양이예요.
반죽을 세로로 놓고 돌돌말아 주세요.
이음매를 꼬집어주세요.
이음매가 아래로가게 해주시고, 같은 모양으로 2개씩 성형해주세요.
틀에 나란히 팬닝한후, 높이가 일정하도록 꾹꾹 살짝눌러주세요.
2차발효는 온도 38~43도씨 습도 85% 발효실에서 30~40분간 발효해주세요.
틀아래 1cm까지 2차 발효가 완료되면 뚜껑을 덮어주세요.
뚜껑을 덮고 발효실에서5~10분정도 발효를 좀더 해주면 각이 잘산 풀먼식빵이되요^^ 윗불180,아랫불180도씨 오븐에서 35~40분정도 구워주세요.

오븐

각이 잘산 풀먼식빵이 완성되었네요♡
벽돌같기도하죠?^^
요건 치즈를 넣지않은 기본♡
요건 롤치즈를 넣고 만든 롤치즈 풀먼♡
직접만든 수제 딸기잼 듬뿍 발라서 먹음..둘이먹다 둘다죽을지도 몰라용ㅎ
담번에는 딸기잼 레시피 공유해드릴께요♡

등록일 : 2019-03-11 수정일 : 2019-03-12

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레시피 작성자About the writer

sujung♡

소소한요리들♡

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