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뽕림이

알탕끓이는법, 비 오는 날에는 칼칼한 국물요리가 최고

비 오는 주말 저녁, 얼큰한 알탕에 소주 한 잔 하고 싶어서 오래간만에 알탕을 끓여봤어요.
2인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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먼저 알과 곤이는 물과 미림(또는 소주) 1:1비율로 희석한 물에 5분 정도 담가 비린내 제거를 해주시고요.
체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
흐르는 물에 두어 번 정도 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺀 콩나물도 준비 완료!!
무는 도톰하게 썰어봤고요. 쑥갓은 자르지 않고 통으로! (잘라주셔도 돼요 ^^)
대파와 홍고추, 청양고추는 어슷 썰어 준비했답니다.
고춧가루 2 큰 술, 된장 1/2 큰 술, 고추장 1/2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 미림 2 큰 술, 간장 1.5 큰 술을 넣고 양념장을 만들어두고요.
* 새우젓은 지금 넣지 않아요.
육수 만들 재료도 준비해요.
디포리 없으신 분들은 멸치로 대체 가능합니다.
* 건새우는 감칠맛을 위해 넣어주었는데요. 없으신 분들은 굳이 안 넣으셔도 상관없어요 ^^
물 1200ml와 디포리 5마리, 건새우 한 줌, 다시마 5장, 도톰하게 썰어놓은 무를 함께 넣어주시고요.
물이 끓어오르기 전 다시마부터 제거해주세요.
다시마 제거 후 중불에서 10분 정도 육수를 우려내주시고요.
무를 제외한 나머지 재료를 건져낸 뒤 양념장을 풀어줍니다.
양념장이 잘 풀어지면 알과 곤이를 넣어주세요.
거품은 중간중간 걷어내주시고요.
이대로 10 ~ 15분 정도 중불에서 보글보글 끓여주세요.
10 ~ 15분 정도 끓인 후 새우젓으로 나머지 간을 해주시고요.
콩나물도 넣어주세요.
콩나물이 어느 정도 익었다 싶으면 어슷 썬 대파와 청양고추, 홍고추, 쑥갓을 넣고 마무리!
알탕끓이는법, 생각보다 어렵지 않죠? ^^

등록일 : 2018-05-18 수정일 : 2018-05-18

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 12

소리나무 2019-06-09 10:48:15

짱이예요. 아이랑 같이 먹느라 고춧가루는 양을 줄였는데 진짜 맛있게먹었어요.  

리유별 2019-11-04 21:18:12

육수를 너무 처음부터 많이넣었는지 조금 싱거웠어요 ㅠ 두부넣고 고추장 한스푼이랑 소금조금 넣어서 간 맞췃네용 ㅋㅋ 그래도 매콤칼칼하니 잘먹었어요~ 

멜쵸진주맘 2018-11-13 20:13:27

아들하고 둘이 엄청 맛있게 먹었습니다 중딩 아들이 엄지척까지 해주네요~^^ 맛있는 레시피 덕분입니다 감사합니다 

댓글 2
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