일본식 배추절임 츠케모노(쓰케모노)레시피

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gojasmin

일본식 배추절임 츠케모노(쓰케모노)레시피

배추겉절이를 만들고 남은 배추1/4 을 가지고 일본식배추절임 츠케모노를( 漬物) 만들어 보았어요 저는 가족이 일본에거주하다보니 가끔씩 일본을 가게되는데 일본 방문때 먹었던 츠케모노의 아삭한 식감이 가끔씩 한국에 와서도 생각날때가 있더라구요 우리나라 김치와는 달리 발효시키지 않고 금방 만들어 먹는 일본식배추절임 츠케모노 간단히 만들어먹을 수 았는 츠케모노레시피를 소개하겠습니다

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

배추
1/4통 구매
소금
1숟가락 구매
식초
2숟가락 구매
설탕
1숟가락 구매
마른고추
1개 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 건고추 손질법

조리순서Steps

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배추 1/4 통과 소금 (밥숟가락기준) 1 스푼 준비해주세요 ( 나중에 다시 씻어낼 게 아니라서 절대 소금양을 많이 넣으시면 안돼요)

깨끗이 씻은 배추를 밑동에 칼집을 넣고 손으로 반을 갈라주세요

빨리 절여질 수 있도록 적당한 크기로 잘라주세요

비닐팩에 배춧대부분을 먼저넣고 준비한 소금 1/2 을 뿌려 뒤적여주세요 그다음 배추잎을 넣고 나머지 소금도 넣고 잘 절여주세요

달콤새콤한 맛을 더하기위해 식초 2숟가락 설탕1숟가락도 추가해주었습니다

조물조물 잘 섞어준다음

마른 홍고추와 다시마를 준비해주세요

마른고추와 잘게 썬 다시마를 섞어주세요 다시마도 꼭 마른 걸 사용해주세요

공기가 들어가지 않도록 공기를 쭉 빼고 입구를 잘 묶어주세요

무거운 돌로 눌러주시면 야채숨이 죽고 양념도 더욱 잘 배어들지요

절인지 30 분 지난 츠케모노의 모습입니다 금방 먹어도 좋지만 냉장고에서 차게 보관 후 드시면 더욱 맛나답니다 2-3 일 지나면 물이 생기는데 이 물은 버리지 마시고 배추와 함께 보관해주세요

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등록일 : 2017-10-12 수정일 : 2017-11-10

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레시피 작성자About the writer

http://m.blog.naver.com/gabrielacsy

sns

요리 후기 1

갈치씨 2017-11-09 11:46:54

짜지도 않고 식감도 좋고 맛있었어요! 그런데 고추를 몇개나 넣는지 몰라서 4개넣었더니 너무..맵네요..ㅋㅋㅋ 담부턴 조금 넣으려구요

쉐프의 한마디2017-11-09 15:37:11

에고 ㅠㅠ 고추는 그냥 색깔 맞추려고 넣었는데,,, 매운거 드시느라 고생하셨겠어요

댓글 2

#배추 #일본야채절임 #츠케모노 #쓰케모노 #일본식배추요리

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