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레몬스아뜨리에

외국 불로그에서도 대박난 특별한 맛의 중국요리 동파육.

미국 최대 불로그인 "미씨USA"에 올려 대박난 레시피입니다.
차근차근 따라하면서 완성하고 나면 이런맛 처음이야~~할겁니다.
4인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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삽겹살 통째로 600그람을 물이 끓을 때 넣어줍니다.
붉은 양파 한개도 껍질채 썰어 넣어요.

삶는 과정은 고기의 누린내 잡내를 없애주는 과정입니다.

중불에서 30분정도 끓여
젓가락이 쑤욱~들어갈 정도로 익으면 삽겹살을 건져주세요.
흐르는 찬물에서 깨끗하게 씻어요.

찬물에 씻는 과정은 육즙을 가두어서 고기를 탱글탱글하게 쫀득쫀득하게하는 과정입니다.

1.5cm~2cm 두께로 썰어 팬에서 노릇노릇 익힙니다.

고기의 고소한 맛을 내는 과정.

물1컵. 간장 3큰 술. 설탕 1큰 술을 넣고 뭉근하게 서서히 조립니다.
국물이 거의 없어지면 꿀 2큰 술 참기름 1작은 술을 넣고
뒤적뒤적 하면서 조금 더 조립니다.

고기에 간을 넣고 이번엔 고기를 부드럽게하는 과정.

참기름과 소금으로 밑간한 파채를 중심에 올리고...
완성된 동파육을 가장자리에 돌려 담기 해요.
음식을 그릇에 낼 때는 가장자리 여백이 있어야 요리가 돋보여요.
접시에 꽉 차게 담는 것은 절대로 금물~~
정갈하게 조금씩만 담아냅니다*^^*

고기를 먹음직스럽게 윤기를 내는 과정.

등록일 : 2017-03-17 수정일 : 2022-03-11

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

레몬스아뜨리에

Missy USA food Writer. 미주여성중앙푸드칼럼니스트(구)요리, 전통떡 퓨전떡 ,K-디저트 강의.

요리 후기 208

슈에이 ㅣ지원 2018-07-21 09:51:03

꺄악!!!! 너무너무 쉽고 너무너무 맛있어요!!!! 마지막에 간장물에 졸일때 물이 너무 많고 설탕이 적은거 아냐..? 라며 의심가득이었는데 나중에 꿀을 넣어서 그런가 달달하고 간도 너무 잘맞아요!!! 진짜 맛있었어요~!!!! 남녀노소 외쿡인 국적불문 누구나 좋아할것 같아요!!! 사진은 고기 클로즈업샷 찍기도 전에 다 먹어버렸어요 ㅌㅋㅋㅋㅋ 꿀이 들어가서 풍미와 단맛도 너무 고급스럽구 너무 맛나요ㅠㅠㅠㅠㅠ 감사합니다~!!! 저는 간장물 졸일 때 갈은생강 1/2티스푼 정도 같이 넣어줬어요 ㅎㅎ 남편도 너무너무 맛있다고~ 맛있다 연발해서 너무 행복했어용!!! 맛있고 쉬운 레시피 정말 감사합니다~~~!!+_+ 

쉐프의 한마디2018-08-24 00:40:29

입맛에 맞았다니 다행입니다. 외국인들도 원더풀~~하면서 넘 잘먹어요. 외국인 오픈하우스할때 케이터링 했었는데..(지금 아니구 젊은시절에. ㅎ...) 인가 백퍼. 생강 1/2티스푼 팁 감사해요. 남편분과 늘 행복하시길....

승연 2021-05-12 10:05:10

절반은 수육하고 절반은 동파육 해봤어요! 파채랑 잘 어우러지고 맛있습나당♡ 

쉐프의 한마디2021-05-15 23:47:54

손 많이 가는 요리를 두가지씩이나... 부지런하네요. 사진보니 조합이 꽤 괜찮은데요 ^^ 감사합니다.

쪼주부님짠 2023-09-15 08:38:39

맛있게 잘 먹었어요~ 남편이 좀 더 부드러우면 좋겠다고 하네용! 저는 맛있었어요 ㅎㅎ 

쉐프의 한마디2024-03-14 15:18:40

고기를 약간 도톰하게 썰면 부드러워요. 담엔 남편입맛에도 맞게. ㅎ

댓글 115
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