Name: 간장새우장 만들기 - 양싸
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 새우 약40마리; 양파 1개; 홍고추 1개; 청고추 1개; 소주 약간; 간장 400ml; 물 800ml; 설탕 6T; 물엿 2T; 미림 200ml; 월계수잎 4장; 통후추 1ts; 홍고추 1개; 청양고추 2개; 대파 1대; 마늘 10톨; 생강 2톨

140,582

양싸

간장새우장 만들기 - 양싸

아버님 생신이라 간장새우장을 만들었어요.
만들기 어렵지않아요~

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

새우 약 구매 40마리

양파 구매 1개

홍고추 구매 1개

청고추 구매 1개

소주 구매 약간

[양념]

간장 구매 400ml

물 구매 800ml

설탕 구매 6T

물엿 구매 2T

미림 구매 200ml

월계수잎 구매 4장

통후추 구매 1ts

홍고추 구매 1개

청양고추 구매 2개

대파 구매 1대

마늘 구매 10톨

생강 구매 2톨

노하우

조리순서Steps

새우는 소래포구에서 사왔어요.
한 40마리 달라고 했지요.
덤으로 너덧마리 더 주심.
새우를 물에 깨끗이 씻어줍니다.

먹고 남은 소주 있죠?
소주를 콸 콸 부어주세요.
그리고 통후추 1ts 을 뿌리고 월계수잎도 한장 넣고 한 10~20분 정도
재워주세요. 비린내를 없애야지 비린내를!!

새우를 소주에 담가놓은 후에
간장양념에 들어갈 재료들을
손질해 주세요,
마늘과 생강은 편으로 얇게 썰어주시고, 대파는 크게 한 삼등분, 청,홍고추는 포크로 구멍을 내어주세요.

간장 양념에 들어갈 재료 준비 끝.

양파 1개와 홍고추 1개, 청양고추 2개는 얇게 채썰어 준비해주세요.
이건 데코할거임!!

이제 양념간장을 만들어요.
간장 400ml, 설탕 6T, 물엿 2T, 미림200ml

그리고 물 800ml 를 넣고

월계수잎 4장, 통후추 1ts, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 대파 1대, 마늘 10톨,생강 2톨을 넣고 팔팔 끓여주세요.
센불에서 바르르 끓어오르면 불을 끄고

월계수잎 4장, 통후추 1ts, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 대파 1대, 마늘 10톨,생강 2톨

냄비

센불

식혀주세요.
완전히 식혀주세요.

그리고 이제 소주에 담가두었던 새우를 손질합시다.
새우 수염을 잘라주고, 머리위에 날카로운 부분도 잘라주세요.

그리고 새우 등을 구부리면 마디 마디 틈새가 보이죠?
한 세번째 틈새쯤에 이쑤시개를 넣고
바느질한단 생각으로 쭉 들어올리세요.

내장이 나옵니다.
제거해요.

통에 다듬은 새우를 차곡 차곡 넣고
준비한 양파와 청,홍 고추들을 올려주세요.

차게 식은 간장을 부어줍니다.
저는 조금 식은후에 냉장고에 넣어서 조금더 빨리 식게 했어요.

자, 이제 냉장고로!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
3일뒤에 다시 꺼내줍니다.
그냥 3일뒤에 먹어도 되지만요.
더 맛있게 먹을거야 난!

냉장고에 3일동안 숙성했던 새우장을 꺼내서
간장만 따라내어 줍니다.

그리고 간장을 팔팔 끓여서 식힌뒤에 다시 새우에 부어줍니다.
그리고 이제 다시 냉장고로!
다음날부터 드시면 됩니다.

그래서
다음날 꺼냄!

짠!!!
맛있음!!!!!!!!!
밥이랑 먹으면 꿀맛!!
만드는거 어렵지 않아요.
설명이 복잡시럽지도 않고,, 생각보다 쉬움.
도전하세요!!
사다먹지 말고 만들어 먹자구용!!!!

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등록일 : 2016-11-09 수정일 : 2022-09-06

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레시피 작성자About the writer

양싸

http://blog.naver.com/dktkalsdid24

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

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요리 후기 72

~요린이 2022-08-26 01:00:21

둘째가 새우장 새우장 해서 새우 싱싱한거 시켜서 반은 버터구이 해 먹고 반은 새우장으로;; 바로 먹을거는 껍질 까고 몇일 두고 먹을거는 껍질 그대로 담았어요 새우 다듬는게 전 힘드네요~~~~~ 맛있어져라ㅡ맛있어져라

빨간통 2017-10-26 14:00:22

간장새우 첨으로 담가 봤는데ᆢ신랑이 자기 입맛에 잘만들었다고 하더라구요 좋은 레시피 올려주셔서 감사합니다

쉐프의 한마디2018-09-24 06:06:09

감사합니다^^ 맛있게 드셨다니 다행이네요

쏭이쏭이송이 2021-06-11 22:36:12

화요일에 만들고 오늘 간장한번더 끓이고담아두었어요~ 새우장을먹어본적이없어서 이맛인지는 모르겠으나~ 신랑이맛있다네요~^^ 내일시아버님 생신상에올릴예정입니다~^^

mini7727 2019-10-24 09:20:47

첨해봤는데 정말 최고^^ 신랑도 맛있다하고 주변에서도 않짜고 맛있다고~양싸님덕분에 저 음식 잘한다소리 들었습니다

뿝뿌우 2020-08-17 22:51:23

좋은레시피덕분에 맛있는간장새우 담궜어요 :) 집에 레몬이있어 같이넣어봤네용

쿠키맘허부인 2020-08-10 21:22:03

첨으로 해보는데 일단 간장양념맛은 좋네요~ 담에는 설탕을 좀 덜넣어야겠어요 살짝 달아요~ 3일을 기다릴수 있을까^^

양이이유식 2021-12-19 17:08:13

간장맛이끝내줍니다. 너무기대됩니다. 당신을 간장새우의 신. 간신으로 임명합니다...

wjdalgks79 2018-10-22 16:44:15

첨 해봤는데 넘 맛있어서 놀랬어여ㅎ그래서 사랑하는 울 엄마두 만들어 드렸어여~이번엔 돌게로 만들어 보려구여 성공하길~^^

태미aka라따뚜이 2019-08-28 13:01:29

최고에요ㅠㅠ 외국에 살아서 간장새우 파는 식당이 없는데 레시피 보고 따라 만드니 맛있네요ㅠㅠ 망할까봐 스무마리 밖에 안 했는데 더 할걸 그랬어요ㅠㅠ 내일은 초밥용 밥을 만들어서 간장새우초밥을 해먹어 보려구요. 좋은 레시피 감사해요 ❤️❤️❤️

감사로사는인생 2022-03-13 20:06:02

명절에 한번 선보인 뒤로 계속 콜~~~~이 들어와서 열심히 해먹이고 있습니다 감사합니다 저는 껍질 벗겨진 냉동새우를 이용하고 있는데 그래서인지 소스양이 계속 남네요^^

jin~~ 2020-09-30 10:11:13

완전 맛나요~~새우장은 처음 해보는데 가족들이 엄지척~~ 한통 추가로 담았어요 맛난 레시피 감사해요~~^^

소소한 일상 2021-09-08 17:09:31

만들기도 쉽고 간도 딱 맞아서 맛있었어요~~ 전 집에 풋귤이 있어 레몬대신 풋귤 하나 썰어놓았네요ㅎㅎ

야니님 2019-09-06 21:38:12

요전에 이 레시피대로 백마리가량 만들어 먹고 지금 두번째 만드는 중입니다. 진짜 맛나요. 중딩 딸이 아주 너무 너무 좋아하네요ㅎ

kim H.J희주 2020-10-22 21:40:50

현재 숙성중입니다~! 청양고추가 없어 베트남고추로 대체하고 통후추대신 집에 순후추로..ㅎㅎㅎ 기대중입니다 먹고 후기도ㄱㄱ할께요~

nandagirl- 2022-11-12 09:27:47

정말 황금레시피입니다~ 벌써 3번째.만들어 먹어요 남은 간장에 밥비벼먹으니 끝내주네요~ 감사합니다!!

개송22 2017-04-07 23:49:23

처음에 향땜에 반신반의했는데 정말맛있게담궈졌어요!! 오늘 소고기무국도했는데 이것도성공했어요ㅠㅠㅠ감사합니다!!

쉐프의 한마디2017-05-30 11:18:05

우와!!!! 감사합니다!!!! >O<

나무둥지 2022-04-20 19:08:57

새우장 엄두가 안나서 미적거리다 셰프님 레시피가 간단해서 함 따라 해봤는데 남편도 맛나다고 하네요~~ 냉동 새우라 혹시하는 염려도 있었는데 다행히 레시피가 좋아서인지 맛나요!! 근데 저는 새우머리는 제거하고 했는데 머리가 있으면 맛이 더 날까요??

candid74 2019-12-14 09:09:45

담군지 2주만에 먹었어요. 정말 맛있어요. 친정 엄마 갖다 드렸는데 빛깔도 먹음직스러운데 맛은 더 좋다며 레시피를 달라하시네요. 양념을 좀 많이 해서 간장게장도 해 먹었는데 맛있어요. 최고네요. 별 10개 주고 싶어요. ^^ ----------------------------------♡----♡♡♡♡♡♡♡ 새우 다 먹고 남은 양념 다져서 곱창김에 싸 먹으니 이 또한 꿀맛입니다. ^^ 오늘 또 담구렵니다.

정지연 2022-04-15 09:11:26

새우장을 만들어 먹고싶어 처음 시도해봤는데요 쉐프님의 레시피데로만 했더니 너무 맛있습니다 새우도 맛있지만 간장이 너무 맛있어서 계란후라이 올려서 밥비벼먹으니 정만 꿀맛이네요 쉐프님 감사합니다

홍화네 2022-04-04 20:13:02

3일째 먹어보니 맛나요 고추도 양파도 맛있어 3일째 끓일때 고추양파 추가했네요

밤곰이네 2022-09-01 22:23:38

역대 가장 맛있는 새우장 레시피입니다. 드신 분들 모두 맛있다고 엄지 척! 짜지 않고 정말 맛이 좋습니다. 요즘 새우철인데 꼭 도전해보세요!!

건태 2022-03-04 21:26:54

방금하고 냉장고로 직행했어요! 냉동 새우라 레시피의 맛이 날지는 모르겠지만, 양념이 밥을 부르는 맛이어서 좋았어요. 잘 먹을게요!

Youkey 2019-10-04 13:42:33

오늘 담궈봤어용ㅎㅎ 새우 공수하러 왔다갔다함ㅎㅎ 새우 살아있는걸로해서 더 좋을거같아용ㅎ

도도주 2019-06-13 11:37:26

이런 장 요리는 엄두가나지않아 안하다 이번에 첨으로 도전해봤어요ㅜㅜ!! 레시피가 어렵지도 않으면서 너무맛있어요. 서른마리 그냥 뚝딱할듯싶어요ㅋㅋㅋ 아 남은 간장국물에 새우만 더 넣으면안되는거겠죠ㅎㅎ?

김정민 2022-10-21 05:58:06

엄청 맛있었습니다! 다들 좋아하고 간장도 맛있어서 계란이랑 비벼먹어도 안 짤 정도였아요!

은기맘 2019-04-24 19:33:50

감사합니다~^^ 정말 맛나게 해서 처음으로 간장새우장을 해서 먹어봤네여 좋은레시피주신 쉐프님 한번더 감사드리고 다음에는다른 레시피 많이 부탁드립니다~~

완소면~ 2022-07-23 20:00:01

새우장 양념으로 꽃게장 만들었어요... 3번째 요리후 올려보네요. 정말 맛있어요. 초3 아들도 밥비벼 쓱쓱먹어요

개미허리 2022-05-31 14:45:03

전 껍질을 까서 만들었어요 계란노른자 얹어서 새우덮밥해서 먹으니까 꿀맛이예요 애들이 매번 먹을때마다 껍질까서 먹기 번거로워해서 아예 벗겼더니 편해요 좋은 레시피 감사합니다!!

하영맘쏭쏭이 2018-08-14 22:50:04

간장게장먹고싶었으나..대신새우장 너무먹고싶은데똥손이라 일단3일뒤먹어보고싶어요 ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ 3일뒤간장다시한번끓이고식혀서 다음날아침부터막한쌀밥에 껍질까서고츄랑양파랑간장이랑새 우살을한꺼번에..너무맛나요 남편게장이랑새우장이런거비려못먹는데 맛나데요..ㅋㅋㅋ감사요

쉐프의 한마디2018-09-24 06:06:48

감사합니다^^ 맛있게 드셨다니 기분이 너무 좋아요 !!

파란천사프카 2021-10-31 19:24:31

새우장 레시피로 넘 ~ 맛나게 해 먹었어요. 올해 6키로나 해서 선물도 감사합니다.

매니멀캣 2017-08-07 15:56:37

감사해요 원래알던 래서피보다 간단해서 금방 잘맛있게먹었어요! 만들어 남편도먹고 시댁고 드리고 친한언니네싸지 부지런히 새우장만 만들었담니다 감사해용

쉐프의 한마디2018-09-24 06:07:45

저도 조만간 다시 만들어야겠어요 맛있게 드셨다니 기분이 너무 좋네요 감사합니다^^

탑헬레나 2020-06-01 19:15:33

시중에서 파는 새우장보다는 덜 달고 간도 제 입맛에 딱 맞고 좋아서 한번씩 주변에 선물로 해 드리면 넘 맛있다고 좋아들 하십니다. 덕분에 요리 잘한다며 칭찬 좀 듣습니다. 좋은 레시피 감사합니다~^^

☆다영☆ 2018-09-22 18:02:30

간장새우장 첨해보네요 30마리 만원주고 사서 해봤어요 살짝 맛보니 너무 맛있네요 명절끝나면 다시한번 끓여 부어주면 맛있는 밥상완성이용 ㅋ

쉐프의 한마디2018-09-24 06:08:26

맛있게 드세요!!! 저도 명절 끝나고 새우사러 다녀와야겠어요 마침 대하철이기도 하네요^^ 감사합니다!!

소율강민맘 2021-01-14 10:48:40

오늘해서맛은 모르겠지만 제발맛났으면 좋겠어요 저희집딸이 새우장노래를불러서 처음해봐요 전 못먹어서 ㅋㅋ밑에새우는그대로 위에는 몸통껍질다까서해봤어요 다까면 혹여나 짤까봐 반반해봤는데 어여숙성후 맛이궁금해요 간단한레시피감사합니다.성공해서 또해주고파요~^^

keemsun 2020-09-13 21:23:35

자세한 레시피 덕에 첫 간장새우장 만들었어요! 새우 손질이 아직 너무 어려운 요리초보.. 주말을 기대하며 기다려봅니다! 감사해요:)

love냥 2021-08-15 10:46:29

큰사이즈 칵테일새우로 만들었어요 40마리정도했는데 하루숙성후에 좀 짠것같아서 두번째 간장 끓일때 올리고당 한바퀴했더니 훨 맛나네요~^^ 쉽고 빠르게 만들었어요^^

캔디5218 2020-09-18 14:16:22

저도 간장새우장을 처음만들어봤는데요 맛있을거같아요 간장게장도 이레시피로 만들어도되나요?

쭈~^^니 2021-08-31 07:33:36

딸이 좋아하는 새우장 매번 사서먹이고 해먹일 엄두가안났어요 코로나로인해 외부활동을 안하다보니 제가 이걸다만들어습니다 레시피그대로에 홍고추하나만 못넣었구요 토요일날 만들어 어제 다시 끓여 넣고 오늘아침에 너무궁금해 먹어보았어요 사먹는것보다 훨씬맛있습니다. 이제 새우장도 집에서 꼭할거에요. 레시피 감사합니다 사진이 안올라가네요