Name: 간장새우장 만들기 - 양싸
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 새우 약 40마리; 양파 1개; 홍고추 1개; 청고추 1개; 소주 약간; 간장 400ml; 물 800ml; 설탕 6T; 물엿 2T; 미림 200ml; 월계수잎 4장; 통후추 1ts; 홍고추 1개; 청양고추 2개; 대파 1대; 마늘 10톨; 생강 2톨

82,600

양싸

간장새우장 만들기 - 양싸

아버님 생신이라 간장새우장을 만들었어요.
만들기 어렵지않아요~

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우 영상

조리순서Steps

새우는 소래포구에서 사왔어요.
한 40마리 달라고 했지요.
덤으로 너덧마리 더 주심.
새우를 물에 깨끗이 씻어줍니다.

먹고 남은 소주 있죠?
소주를 콸 콸 부어주세요.
그리고 통후추 1ts 을 뿌리고 월계수잎도 한장 넣고 한 10~20분 정도
재워주세요. 비린내를 없애야지 비린내를!!

새우를 소주에 담가놓은 후에
간장양념에 들어갈 재료들을
손질해 주세요,
마늘과 생강은 편으로 얇게 썰어주시고, 대파는 크게 한 삼등분, 청,홍고추는 포크로 구멍을 내어주세요.

간장 양념에 들어갈 재료 준비 끝.

양파 1개와 홍고추 1개, 청양고추 2개는 얇게 채썰어 준비해주세요.
이건 데코할거임!!

이제 양념간장을 만들어요.
간장 400ml, 설탕 6T, 물엿 2T, 미림200ml

그리고 물 800ml 를 넣고

월계수잎 4장, 통후추 1ts, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 대파 1대, 마늘 10톨,생강 2톨을 넣고 팔팔 끓여주세요.
센불에서 바르르 끓어오르면 불을 끄고

월계수잎 4장, 통후추 1ts, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 대파 1대, 마늘 10톨,생강 2톨

냄비

센불

식혀주세요.
완전히 식혀주세요.

그리고 이제 소주에 담가두었던 새우를 손질합시다.
새우 수염을 잘라주고, 머리위에 날카로운 부분도 잘라주세요.

그리고 새우 등을 구부리면 마디 마디 틈새가 보이죠?
한 세번째 틈새쯤에 이쑤시개를 넣고
바느질한단 생각으로 쭉 들어올리세요.

내장이 나옵니다.
제거해요.

통에 다듬은 새우를 차곡 차곡 넣고
준비한 양파와 청,홍 고추들을 올려주세요.

차게 식은 간장을 부어줍니다.
저는 조금 식은후에 냉장고에 넣어서 조금더 빨리 식게 했어요.

자, 이제 냉장고로!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
3일뒤에 다시 꺼내줍니다.
그냥 3일뒤에 먹어도 되지만요.
더 맛있게 먹을거야 난!

냉장고에 3일동안 숙성했던 새우장을 꺼내서
간장만 따라내어 줍니다.

그리고 간장을 팔팔 끓여서 식힌뒤에 다시 새우에 부어줍니다.
그리고 이제 다시 냉장고로!
다음날부터 드시면 됩니다.

그래서
다음날 꺼냄!

짠!!!
맛있음!!!!!!!!!
밥이랑 먹으면 꿀맛!!
만드는거 어렵지 않아요.
설명이 복잡시럽지도 않고,, 생각보다 쉬움.
도전하세요!!
사다먹지 말고 만들어 먹자구용!!!!

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등록일 : 2016-11-09 수정일 : 2016-11-09

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레시피 작성자About the writer

양싸

http://blog.naver.com/dktkalsdid24

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

요리 후기 36

빨간통 2017-10-26 14:00:22

간장새우 첨으로 담가 봤는데ᆢ신랑이 자기 입맛에 잘만들었다고 하더라구요 좋은 레시피 올려주셔서 감사합니다

쉐프의 한마디2018-09-24 06:06:09

감사합니다^^ 맛있게 드셨다니 다행이네요

mini7727 2019-10-24 09:20:47

첨해봤는데 정말 최고^^ 신랑도 맛있다하고 주변에서도 않짜고 맛있다고~양싸님덕분에 저 음식 잘한다소리 들었습니다

뿝뿌우 2020-08-17 22:51:23

좋은레시피덕분에 맛있는간장새우 담궜어요 :) 집에 레몬이있어 같이넣어봤네용

쿠키맘허부인 2020-08-10 21:22:03

첨으로 해보는데 일단 간장양념맛은 좋네요~ 담에는 설탕을 좀 덜넣어야겠어요 살짝 달아요~ 3일을 기다릴수 있을까^^

wjdalgks79 2018-10-22 16:44:15

첨 해봤는데 넘 맛있어서 놀랬어여ㅎ그래서 사랑하는 울 엄마두 만들어 드렸어여~이번엔 돌게로 만들어 보려구여 성공하길~^^

태미aka라따뚜이 2019-08-28 13:01:29

최고에요ㅠㅠ 외국에 살아서 간장새우 파는 식당이 없는데 레시피 보고 따라 만드니 맛있네요ㅠㅠ 망할까봐 스무마리 밖에 안 했는데 더 할걸 그랬어요ㅠㅠ 내일은 초밥용 밥을 만들어서 간장새우초밥을 해먹어 보려구요. 좋은 레시피 감사해요 ❤️❤️❤️

jin~~ 2020-09-30 10:11:13

완전 맛나요~~새우장은 처음 해보는데 가족들이 엄지척~~ 한통 추가로 담았어요 맛난 레시피 감사해요~~^^

야니님 2019-09-06 21:38:12

요전에 이 레시피대로 백마리가량 만들어 먹고 지금 두번째 만드는 중입니다. 진짜 맛나요. 중딩 딸이 아주 너무 너무 좋아하네요ㅎ

개송22 2017-04-07 23:49:23

처음에 향땜에 반신반의했는데 정말맛있게담궈졌어요!! 오늘 소고기무국도했는데 이것도성공했어요ㅠㅠㅠ감사합니다!!

쉐프의 한마디2017-05-30 11:18:05

우와!!!! 감사합니다!!!! >O<

candid74 2019-12-14 09:09:45

담군지 2주만에 먹었어요. 정말 맛있어요. 친정 엄마 갖다 드렸는데 빛깔도 먹음직스러운데 맛은 더 좋다며 레시피를 달라하시네요. 양념을 좀 많이 해서 간장게장도 해 먹었는데 맛있어요. 최고네요. 별 10개 주고 싶어요. ^^ ----------------------------------♡----♡♡♡♡♡♡♡ 새우 다 먹고 남은 양념 다져서 곱창김에 싸 먹으니 이 또한 꿀맛입니다. ^^ 오늘 또 담구렵니다.