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심술이네집밥이야기

기름기 없는 돼지고기장조림만들기

가장 많이 사랑받는 밑반찬 중 하나인 돼지고기장조림을
기름기 없고 짜지 않게 만들어보세요^^
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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돼지고기안심은 토막을 내어
끓는 물에 소주 1/2컵을 넣고
속까지 완전히 익을수 있도록 15분 정도 삶아줍니다~

센불

삶아낸 돼지고기안심은 흐르는 물에 헹궈
먹기 좋은 크기고 찢어주세요~
메추리알은 삶아서 껍질을 벗겨주시고요~ㅎ

센불

찢어놓은 돼지고기안심과 메추리알을 냄비에 담고
통마늘, 편으로 썬 생강, 통후추 10알을 다시팩에 담아 넣어줍니다~

다시팩

통마늘이나 생강은 다시팩에 넣어 졸여내시면
돼지고기장조림의 국물이 지저분해지지 않아 더욱 좋아요^^

재료가 충분히 잠길 정도의 물을 붓고
진간장 150ml, 국간장 50ml, 청주 또는 맛술 50ml를 붓고
센불에서 10분 정도 끓이시다가
중불 이하로 줄여 20분 정도 충분히 졸여내시면
짜지않고 부드러운 돼지고기장조림만들기 완성~~!!!

센불~중불

돼지고기장조림의 색이 위 아래로 고루 배일수 있도록
중간중간 뒤적여주세요~

팁-주의사항
돼지고기장조림은 돼지고기를 한번 삶아서 흐르는 물에 헹궈낸 뒤
조림간장으로 장조림을 만드시면
냉장고에 보관하셔도 기름기가 전혀 뜨지 않아요^^

등록일 : 2016-10-29

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포토 리뷰 3
요리 후기 13

여니8821 2017-04-02 13:36:10

간편해서 처음으로 따라해봤어요^-^ 미숙한 초보 주부인데 쉽게 잘 따라했어요 감사합니다 ~~ 

쉐프의 한마디2017-04-07 13:27:15

아무래도 좀 더 쉽고 간편한 레시피로 시작하는 것이 요리를 시작하시는 분들께 좋은것 같더라구요ㅎ 정말 감사해요~~♡♡

호잇 2022-11-15 08:37:50

저는 소주없어서 물에 데치고, 다시마 생강 마늘 육수 생략했는데 정말 맛있게 완성되었어요 좋은 레시피 공유해주셔서 감사합니다 

잠꼬맘 2017-07-01 17:09:51

레시피 보고 만들었더니 남편이 맛있다고 엄청 좋아하네용~감사해요~~ 

쉐프의 한마디2017-07-03 22:00:46

장조림은 집집마다 특색이 있어서 조금은 조심스런 레시피였네요ㅎ 맛있게 드셔주셨다니 정말 감사해요~~♡

댓글 8
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