Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

112,891
상품목록
main thumb
팬이맘

아주 마구마구 맛있게 배추김치

​겨울에 담은 김치를 물리고
새록새록 새로 담은 배추 막김치~~
접시에 담아도 예쁘고 맛도 일품이더라고요..^^
배추김치엔 역시 새우젓과 까나리액젓이 최고인듯해요.^^~~
김치에 깊은 맛을 더해주더라고요.^^~~​


6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
배추 3통 한망~~
아직 가을배추가 남아있더라고요.~~
햇배추는 잘 무르기도 하고 맛도 가을배추만 못하지요.
그래서 배추에 푸른색은 찾아볼 길 없어요.
하지만 배춧속이 노란 게 을매나 달달하고 고소한지 다들 아시죠?
배추를 마구마구 막 썰어주세요.~~
내 맘대로 막~~!!
위에 소금도 솔솔 뿌리고요.
그런 다음 소금을 물에 타서 절여주세요.~~
소금으로 절이는 시간은 4시간~~
중간중간 뒤집어 주시고
ㅎㅎ 날씨가 따뜻해져서인가 숨이 금방 죽더라고요.~~
배춧속이 노오란 게 아주 맛나 보이죠?
이렇게 노란 배추로 김치를 담으면 아무리 양념을 잘못해도 기본적인 맛은 나와요.^^~~~

배추는 5번 정도 깨끗이 씻어건지고
물기를 빼주는 시간에 양념을 만들어 주시면 돼요.^^~
양파, 마늘, 쪽파 ~
쪽파는 배추 썰은 길이만큼 썰어주면 김치 담았을 때 깔끔해 보이더라고요.
풀도 넣고 젓갈(새우젓, 까나리액젓)을 넣고 고춧가루도 넣고 매실청도 넣고 생강 투하 ~~
설탕보다 매실청을 넣으면
익으면 더 맛지답니다.^^~~
기본양념을 들들~ 들 잘 섞어주고
양념이 빛깔 좋게 만들어지면
배추와 양념을 골고루 버무려주면 김치는 완성입니다.
배추김치는 하루 밖에 두었다가
김치냉장고에 넣으심 아주 맛깔스러운 김치를 드실 수 있답니다.
한동안은 김치 걱정은 하지 않아도 될 것 같아요.^^~~
팁-주의사항
설탕 대신 매실청을 넣으면
김치가 익으면 더 맛깔나답니다.^^~~

등록일 : 2016-05-11 수정일 : 2017-08-14

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer
요리 후기 43

쿵냥 2020-10-21 15:16:20

평생 김치한번 안담고 살다 막김치란걸 담았는데 맛있습니다 새우젓이없어 생새우 얼린것 갈아넣고 매실청과 사과즙도 설탕대신 넣엇더니 달짝지근하니 맛있네요~^ 

-nawebzzang 2023-09-15 09:16:50

이 레시피로 매번 만들어먹어요. 다른 레시피론 만들어보지 않아서 모르겠지만 울집 식구들은 사먹는 김치맛보다 더 맛있다고 잘먹어요. 거의 두달에 한번씩 3식구 작은배추 2포기 또는 큰배추1포기랑 알배추1통 사서 양념양을 살짝 줄여서 합니다. 레시피대로 해도 별차이는 없더라고요. 양념 많다싶음 남겨 냉동보관했다 써도 되고~ 식구들이 군더더기 있는거 싫어해서 양파 마늘등은 다 갈아쓰고 풀은 그냥 찬밥 한숟가락 넣어갈아요. 추가로 전 배즙이나 사과즙을 넣네요. 포기김치론 만들어보지 않았는데 전 그냥 겨울에도 2달에 한번씩 맛김치로만 만들어먹으려고요. 그닥 힘도 안들고 어렵지도 않아서요~ 아! 사진처럼 전 아예 김장비닐에 배추저림도 하고 그비닐에 다시 넣어 양념도 쏟아붓고 버물버물하다 김치통에 비닐채 그대로 넣어서 먹어요. 양념묻는 용기등 씻을게 없어 편해요~  

빵순이 2017-09-20 17:22:02

만들면서 긴가민가 맛을 모르겠네요 친정엄마께 맛보기로 좀 드렸더니 맛있다시면서 몇 일 밖에 두고 숙성 시키면 맛있다고 하시네요  

쉐프의 한마디2017-09-27 14:33:01

맛잇게 잘 만들어 주셔서 감사합니다.^^*

댓글 23
파일첨부
계란빵 맛보장 레시피
더보기
육개장 맛보장 레시피
더보기
멸치볶음 맛보장 레시피
더보기
황태국 맛보장 레시피
더보기
수제비 맛보장 레시피
더보기
꽃게탕 맛보장 레시피
더보기
마늘쫑고추장무침 맛보장 레시피
더보기
깻잎순볶음 맛보장 레시피
더보기
가지볶음 맛보장 레시피
더보기
계란감자국 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피