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팬이맘

아주 마구마구 맛있게 배추김치

​겨울에 담은 김치를 물리고
새록새록 새로 담은 배추 막김치~~
접시에 담아도 예쁘고 맛도 일품이더라고요..^^
배추김치엔 역시 새우젓과 까나리액젓이 최고인듯해요.^^~~
김치에 깊은 맛을 더해주더라고요.^^~~​


6인분 이상 2시간 이상 초급
조리순서Steps
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배추 3통 한망~~
아직 가을배추가 남아있더라고요.~~
햇배추는 잘 무르기도 하고 맛도 가을배추만 못하지요.
그래서 배추에 푸른색은 찾아볼 길 없어요.
하지만 배춧속이 노란 게 을매나 달달하고 고소한지 다들 아시죠?
배추를 마구마구 막 썰어주세요.~~
내 맘대로 막~~!!
위에 소금도 솔솔 뿌리고요.
그런 다음 소금을 물에 타서 절여주세요.~~
소금으로 절이는 시간은 4시간~~
중간중간 뒤집어 주시고
ㅎㅎ 날씨가 따뜻해져서인가 숨이 금방 죽더라고요.~~
배춧속이 노오란 게 아주 맛나 보이죠?
이렇게 노란 배추로 김치를 담으면 아무리 양념을 잘못해도 기본적인 맛은 나와요.^^~~~

배추는 5번 정도 깨끗이 씻어건지고
물기를 빼주는 시간에 양념을 만들어 주시면 돼요.^^~
양파, 마늘, 쪽파 ~
쪽파는 배추 썰은 길이만큼 썰어주면 김치 담았을 때 깔끔해 보이더라고요.
풀도 넣고 젓갈(새우젓, 까나리액젓)을 넣고 고춧가루도 넣고 매실청도 넣고 생강 투하 ~~
설탕보다 매실청을 넣으면
익으면 더 맛지답니다.^^~~
기본양념을 들들~ 들 잘 섞어주고
양념이 빛깔 좋게 만들어지면
배추와 양념을 골고루 버무려주면 김치는 완성입니다.
배추김치는 하루 밖에 두었다가
김치냉장고에 넣으심 아주 맛깔스러운 김치를 드실 수 있답니다.
한동안은 김치 걱정은 하지 않아도 될 것 같아요.^^~~
팁-주의사항
설탕 대신 매실청을 넣으면
김치가 익으면 더 맛깔나답니다.^^~~
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등록일 : 2016-05-11 수정일 : 2017-08-14

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 22

쿵냥 2020-10-21 15:16:20

평생 김치한번 안담고 살다 막김치란걸 담았는데 맛있습니다 새우젓이없어 생새우 얼린것 갈아넣고 매실청과 사과즙도 설탕대신 넣엇더니 달짝지근하니 맛있네요~^ 

므꼬머꼬또먹고 2017-09-20 17:22:02

만들면서 긴가민가 맛을 모르겠네요 친정엄마께 맛보기로 좀 드렸더니 맛있다시면서 몇 일 밖에 두고 숙성 시키면 맛있다고 하시네요  

쉐프의 한마디2017-09-27 14:33:01

맛잇게 잘 만들어 주셔서 감사합니다.^^*

새롭게 시작하자~~ 2018-10-28 08:10:05

처음으로 한 김치인만큼 뿌듯해요,,바로 저녁상에 올렸는데 맛있다는말이 기분좋게하는 김치네요, 

댓글 14
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