Name: 집에서 해먹는 맛있는 난자 완스
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기다짐육 500g; 계란 2개 (중간사이즈); 간장 1t; 전분가루 3T; 후추 1t; 마늘 4~5개; 표고버섯 1줌; 피망 1개; 간장 1t; 굴소스 2.5T; 치킨스톡 1개; 물 4컵; 식용유 약간; 전분가루 2T; 물 3T

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프랑스아줌마

집에서 해먹는 맛있는 난자 완스

세계 10대 소스 중에 하나인 굴소스를 이용한 맛있는 난자완스.
중국집에서 비싸게 시켜드시지 마시고, 이제는 집에서 저렴하고 간단하게 해드셔보시는 건 어떠세요 .^_^
밥 반찬으로 먹어도 맛있고, 술안주로도 좋아요.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[돼지고기 밑간]

[소스]

후추
1t 구매
마늘
4~5개 구매
표고버섯
1줌 구매
피망
1개 구매
간장
1t 구매
굴소스
2.5T 구매
치킨스톡
1개 구매
물
4컵 구매
식용유
약간 구매

[물전분]

전분가루
2T 구매
물
3T 구매

노하우

조리순서Steps

저는 마른 표고버섯을 사용해서 찬물에 5~10분정도 넣어놓고 불려주었어요.
버섯을 포함해서 야채들은 먹기 좋은 사이즈로 썰어놔주세요.
마늘은 슬라이스로 썰어줍니다.
tip 집에 다진마늘밖에 없으면 그냥 다진마늘 사용하셔도 됩니다.
귀찮으면 그냥 썰지 않고 통으로 사용하셔도 됩니다.

넉넉한 크기의 그릇에 고기, 계란, 간장 1t, 전분가루, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.
그리고 수저 뒷부분으로 팍팍 쳐주면서 섞어주세요. 손대신 수저로 치대준다는 느낌으로요.
아니면 그냥 손으로 치대줍니다.
반죽이 질어서 손으로 하면 손에 너무 묻어서 저는 수저를 사용한답니다.
tip . 아래의 사진에서 보이는 정도의 질감이 되는데, 너무 질으면 전분가루를 더 넣어주시면 됩니다.

가스불은 중불로 해주신후 달궈진 팬이나 웍(속이 깊은 팬)에 오일을 살짝 둘러주세요.
그리고 마늘을 먼저 볶아줍니다.
마늘향이 살살 올라오기 시작할때까지만 복아주세요.
5~10초 정도.

마늘향이 살살 올라오기 시작하면 준비하신 모든 야채와 버섯을 넣고 2~3분 정도만 더 볶아줍니다.

볶은 야채에 물 ,치킨 스톡, 굴소스, 간장 1t 을 넣고 야채가 완전히 익고, 국물맛도 꽤 우러나올때까지 뚜껑을 덮은채로 약~중불로 10~15분 정도 끓여주세요.
tip. 뚜껑이 없으면 그냥 열어놓고 하셔도 크게 상관없습니다.
사진은 치킨 스톡 사진이예요.

소스를 끓이는 동안 고기를 굽습니다.
가스불은 약~중불로 해주세요.
후라이팬에 기름을 넉넉히 둘러주신후, 밥수저로 고기 반죽을 한스푼정도씩 떠서 팬에 올려 노릇노릇하게 구워줍니다.
tip. 양손에 밥수저를 하나씩 들고, 한쪽으로 반죽을 떠주고, 팬 위에서 나머지 한쪽에 빈 수저를 이용해 고기 반죽을 밀어서 팬에 떨어뜨려주면 됩니다.
그리고 두 스푼으로 모양을 이쁘게 잡아줘서 구으시면 됩니다.

속까지 충분히 다 익어야하니 약~중불을 유지하여 겉이 타지 않고 속까지 잘 익을 수 있게 충분히 구워주세요.

소스를 확인해볼께요.
소스맛이 충분히 나오면 불은 약불로 낮춰주세요.
그리고 작은 그릇이나 컵에 물 3T에 전분가루2T를 넣고 섞어 물전분을 만들어줍니다.
그리고 소스에 골고루 부어주고 가끔 휘휘 저어가며 소스가 걸쭉해질때까지 조금더 끓여주세요.
tip. 좀 짜면 물을 더 넣어주시고, 싱거우면 굴소스나 치킨 스톡을 조금 더 넣어 입맛에 맞게 맛을 조절해줍니다.

고기와 소스가 모두 준비가 되었으면, 고기를 소스냄비에 넣고 잘 섞어주세요.

이제 그릇에 담아 맛있게 드시면 됩니다. ^_^

: 1.돼지고기 대신에 소고기로 하셔도 되고, 두가지를 섞으셔도 됩니다.
2.보통은 청경채와 죽순을 많이 사용하지만, 전 집에 있던 피망과 양파만 넣었어요.
3.표고버섯이 없으면 양송이 버섯을 사용하셔도 됩니다.
4.전 고체 형태의 치킨 스톡을 사용했지만, 액체형 치킨 스톡이나 일반 닭육수를 사용하셔도 됩니다.
5. 피망(파프리카)는 반개씩 두가지 색을 사용했어요. 없으면 안넣으셔도 돼요.
6. 남은 소스와 밥이랑 비벼먹어도 맛있어요.
7. 집에 동그랑땡이 있으면 소스만 만드셔서 동그랑땡을 구워넣어 드셔도 됩니다.

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등록일 : 2016-01-09 수정일 : 2016-01-09

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레시피 작성자About the writer

프랑스아줌마

http://blog.naver.com/mariean23

포토 리뷰 2

요리 후기 5

잉크라이스트 2018-12-25 18:47:27

솔직히 이 요리를 중식당에서 경험이 없는데 도전해 봤습니다. 레시피 도움 많이 됐구요.. 아주 맛있었습니다. 한가지 질문!! 고기를 좀더 부드럽게 익히려면 어떻게해야할까요? 약간 햄버거 패티의 느낌을 원합니다. 이번에 만든건 그것보단 단단했어요.. 소스 간은 너무 잘되었습니다(소스가 좀 많게 만들었음) 밥과 함께 먹으니 좋았습니다