얼큰한 도루묵찌개

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양싸

얼큰한 도루묵찌개

도루묵 이름의 유래는 선조 임금님이 임진왜란 피난길에
먹었던 생선인데 이름이 뮈냐 물었더니 묵 이라 했대요
맛에 비해 고기의 이름이 보잘것없다고 생각한 선조 임금님이 이름을 은어로 고치도록 했다고 해요.
왜란이 끝나고 궁궐에 돌아온 선조 임금님이 그 생선이 생각나서 다시 먹어보니 전에 먹던 맛이 아니었다고해요
그 맛에 실망한 선조 임금님이 “도로 묵이라 불러라” 하고 명해서 얘기가 전해지는 와중에 ‘다시’를 뜻하는 ‘도로’가 붙어버려 ‘도로묵’이 되었대요. 이것이 후대로 오면서 ‘도루묵’이 되었대요.
도루묵은 11월~12월이 제철이고 성인병예방에도
좋다고 하네요!!

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

도루묵
11마리 구매
양파
1/2개 구매
쑥갓
1줌 구매
대파
1대 구매
청양 고추
3개 구매
홍고추
1개 구매
두부
1/2모 구매
무
구매
다시마육수
250cc 구매

[양념]

고춧가루
3큰술 구매
국간장
3큰술 구매
다진 마늘
2큰술 구매
다진 생강
1ts 구매
고추장
1큰술 구매
된장
1/2큰술 구매
멸치가루
1큰술 구매
물
300cc 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 고추장 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 멸치가루 손질법

조리순서Steps

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도루묵 10마리를 준비해주세요 마트나 시장가면 10마리씩 파는데 저는 한마리 덤으로 주시더라구요^^

도루묵 손질은 아가미쪽 지느러미와 등, 배, 대가리밑에 부분 지느러미, 그리고 꼬리를 잘라주세요 가위를 이용하시면 편해요

손질한 도루묵을 깨끗이 씻어줍니다

미지근한 물 250cc에 다시마 두개를 넣고 우려주세요 15분정도

양념장은 고추가루 3큰술, 국간장 3큰술, 고추장 1큰술, 된장 1/2큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 1ts 을 넣고 섞어서 준비해주세요

쑥갓은 10cm정도 크기로 손질해서 씻어서 준비해주세요

쑥갓 손질법 레시피

무는 개인취향이니 넣고싶으신 만큼만 잘라서 넣어주세요

두부반모도 잘라서 준비하고
양파 1/2개도 잘라주세요.
홍고추1개와 청양고추 3개도 어슷 썰어 준비해주시고, 대파 1대도 어슷썰어 준비해주세요

냄비에 무를 넣어주세요
무가 밑에 있어야 빨리익어요

무위에 도루묵을 깔고

다시마 육수를 넣어주세요

그리고 물 300cc를 더 넣어주세요 도루묵이 잠길정도로만요
그리고 센불에 끓여주세요
*다시마육수를 550cc 우려내서 쓰셔도 되요*

살짝 익은 도루묵이 보이면 양파를 넣고

파와 고추들을 넣어주세요

그리고 양념장을 넣어주세요

양념장을 잘 풀어주시고 뚜껑덮어 5분간 끓여주세요

도루묵은 연해서 금새익으니 바로 바로 재료를 넣습니다
두부와 쑥갓을 넣어주세요

멸치가루 1큰술로 간을 더해주고

뚜껑덮어 10분간 끓여주세요

얼큰하고 맛있는 도루묵 찌개 완성입니다

도루묵이 알이 꽉 차있다보니 원형유지가 어려워요
그래두 맛있는 알보니 기분 좋네요 쌀쌀한 요즘 제철 도루묵으로 얼큰한 찌개 어떠세요?^^

: *멸치가루는 멸치볶아서 갈아서 썼어요 그러니 멸치가루 없으시면 다시마 육수내실때 멸치 5마리도 같이 우려주세요~!!

도루묵찌개 관련 상품

등록일 : 2015-11-04 수정일 : 2016-01-06

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포토 리뷰 2

요리 후기 8

서울촌 2016-12-11 13:16:57

다시마육수,무와 양파,청양고추,대파,양념장 넣고 소주조금 뿌리고 팔팔~ 국물이 끝내줘요~

쉐프의 한마디2016-12-12 13:49:35

굿!!! 오늘 도루묵이 있나 ~~ 사러가야겠어요 또 먹고싶네용 *^^*

디오스 2025-11-28 12:26:47

저희는 싱겁게 먹는 편이라 간장은 덜 넣었고 생선 머리는 자르다보니 알이 튀어나와 그대로 하고 소주에 10분정도 담갔다 행굼이 포인트 였던것 같아요ㆍ겨울철별미로 쵝오였지요ㆍ

코코입니다 2022-12-07 23:17:50

맛있게 잘먹었어요 ~감사합니다

은서마미징♡ 2016-11-30 19:09:35

쑥갓이 없어서 깻잎넣고 다시마 우릴시간이 안되서 쌀뜬물로 했는데 얼큰하니 맛나네요^-^ 맛난 레시피 감사해요~

쉐프의 한마디2016-12-01 16:10:51

넵!!!! 감사합니당!!!^^

-만삭미뇽 2019-12-08 11:07:01

어제 건진항에서 도루묵 엄청 잡아와서 어떻게 해먹나 고민했는데.. 레시피 덕분에 식구들에게 점수좀 땃네요^^ 감사합니다.

Jjangbear 2016-02-29 18:34:13

고추장이중요한거같네요 칼칼한 맛을원했는데 좀틉틉하네요

쉐프의 한마디2016-03-01 11:29:40

고추장을 좀 많이 넣으면 달달하고 텁텁해서 전 된장이랑 간장 고추가루를 좀 더 많이 넣었어요 나머지는 고추로 칼칼한 맛 내고요^^

배쩡임 2016-11-28 15:30:34

좋아용 좋아용 아주좋습니다

쉐프의 한마디2016-11-29 14:57:15

감사합니당~~*^^*

Opera2002 2016-11-27 19:28:21

맛있습니다

쉐프의 한마디2016-11-29 14:57:35

감사합니다~!!*^^*

댓글 2

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