Name: 마들렌
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 계란 2개; 아몬드가루3 0g; 밀가루박력분 70g; 설탕 55g; 물엿 20g; 베이킹파우더 2g; 버터 100g; 오렌지필 20g; 소금 1꼬집; 계란 2개; 아몬드가루 30g; 밀가루박력분 70g; 코코아파우더 10g; 설탕 55g; 물엿 20g; 베이킹파우더 2g; 버터 100g; 소금

15,980

달콤릴리

마들렌

상큼한 오렌지 마들렌과 달콤 초코 마들렌

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[오렌지 마들렌 재료]

계란 구매 2개

아몬드가루 구매 30g

밀가루박력분 구매 70g

설탕 구매 55g

물엿 구매 20g

베이킹파우더 구매 2g

버터 구매 100g

오렌지필 구매 20g

소금 구매 1꼬집

[초코마들렌 재료]

계란 구매 2개

아몬드가루 구매 30g

밀가루박력분 구매 70g

코코아파우더 구매 10g

설탕 구매 55g

물엿 구매 20g

베이킹파우더 구매 2g

버터 구매 100g

소금 구매

노하우

조리순서Steps

계란을 거품기로 살짝 풀어주시고 설탕과 물엿,소금 한꼬집 정도 넣어서 설탕이 녹을 정도로 풀어주세요

풀어진 계란 반죽을 두개 볼로 나눴구요~ 거기에 아몬드가루,박력분,베이킹 파우더 체친걸 넣었어요 다른 한쪽은 코코아파우더 가루추가요~!

밀가루나 아몬드 가루가 뭉치치 않게 가볍게 풀어주세요

녹여서 미지근한 상태의 버터를 넣고 섞어주세요 기포가 많이 생기지 않도록 버터를 3~4번 나눠 넣으면서 가볍게 섞어주세요

오렌지 마들렌에는 오렌지필을 다져서 넣어요~ 전 오렌지페이스트가 있어서 그것도 조금 넣었어요

짤주머니에 담아서 30분간 휴지시켜주세요

마들렌 틀이 코팅이 되어있긴 하지만 그래도 잘 떨어져야하니깐 버터칠을 해줘요~ 버터 대신 기름칠을 해줘도 괜찮아요 하지만 버터가 더~맛있어요 ㅎㅎ

팬닝해주세요~
70~80%정도 채워주세요

170도로 예열한 오븐에 10~12분간 구워주세요

오븐

틀에서 하나씩 빼서 식힘망에 식혀주세요~ 완성~

: * 계란은 중란이상 사용해주시면되구요 작을땐 1개씩 더 추가해 만들어 주세요
* 아몬드가루가 없을땐 박력분으로 변경해 사용해 주셔도 괜찮아요
* 버터는 무염버터 사용이구요 버터가 없으면 올리브오일을 제외한 오일류로 변경해 주셔도 괜찮습니다. (맛과 풍미는 조금 차이가 있어요~!)
* 물엿을 계량하실땐 따로 계량하시면 그릇에 뭍어서 재료손실도 되고 그릇 씻는것도 귀찮죠~ 물엿은 항상 설탕 계량하시고 가운데 약간 홈을 만들어 준 다음 그 위에 계량하시면 됩니다~!

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등록일 : 2015-07-30 수정일 : 2016-02-25

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레시피 작성자About the writer

달콤릴리

http://blog.naver.com/hsy780510

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도