Name: 마들렌
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 계란 2개; 아몬드가루3 0g; 밀가루박력분 70g; 설탕 55g; 물엿 20g; 베이킹파우더 2g; 버터 100g; 오렌지필 20g; 소금 1꼬집; 계란 2개; 아몬드가루 30g; 밀가루박력분 70g; 코코아파우더 10g; 설탕 55g; 물엿 20g; 베이킹파우더 2g; 버터 100g; 소금

11,082

달콤릴리

마들렌

상큼한 오렌지 마들렌과 달콤 초코 마들렌

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[오렌지 마들렌 재료]

오렌지필 20g

[초코마들렌 재료]

노하우 영상

조리순서Steps

계란을 거품기로 살짝 풀어주시고 설탕과 물엿,소금 한꼬집 정도 넣어서 설탕이 녹을 정도로 풀어주세요

풀어진 계란 반죽을 두개 볼로 나눴구요~ 거기에 아몬드가루,박력분,베이킹 파우더 체친걸 넣었어요 다른 한쪽은 코코아파우더 가루추가요~!

밀가루나 아몬드 가루가 뭉치치 않게 가볍게 풀어주세요

녹여서 미지근한 상태의 버터를 넣고 섞어주세요 기포가 많이 생기지 않도록 버터를 3~4번 나눠 넣으면서 가볍게 섞어주세요

오렌지 마들렌에는 오렌지필을 다져서 넣어요~ 전 오렌지페이스트가 있어서 그것도 조금 넣었어요

짤주머니에 담아서 30분간 휴지시켜주세요

마들렌 틀이 코팅이 되어있긴 하지만 그래도 잘 떨어져야하니깐 버터칠을 해줘요~ 버터 대신 기름칠을 해줘도 괜찮아요 하지만 버터가 더~맛있어요 ㅎㅎ

팬닝해주세요~
70~80%정도 채워주세요

170도로 예열한 오븐에 10~12분간 구워주세요

오븐

틀에서 하나씩 빼서 식힘망에 식혀주세요~ 완성~

: * 계란은 중란이상 사용해주시면되구요 작을땐 1개씩 더 추가해 만들어 주세요
* 아몬드가루가 없을땐 박력분으로 변경해 사용해 주셔도 괜찮아요
* 버터는 무염버터 사용이구요 버터가 없으면 올리브오일을 제외한 오일류로 변경해 주셔도 괜찮습니다. (맛과 풍미는 조금 차이가 있어요~!)
* 물엿을 계량하실땐 따로 계량하시면 그릇에 뭍어서 재료손실도 되고 그릇 씻는것도 귀찮죠~ 물엿은 항상 설탕 계량하시고 가운데 약간 홈을 만들어 준 다음 그 위에 계량하시면 됩니다~!

등록일 : 2015-07-30 수정일 : 2016-02-25

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레시피 작성자About the writer

달콤릴리

http://blog.naver.com/hsy780510

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도