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달콤릴리

마들렌

상큼한 오렌지 마들렌과 달콤 초코 마들렌
6인분 이상 90분 이내 초급
조리순서Steps
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계란을 거품기로 살짝 풀어주시고 설탕과 물엿,소금 한꼬집 정도 넣어서 설탕이 녹을 정도로 풀어주세요
풀어진 계란 반죽을 두개 볼로 나눴구요~ 거기에 아몬드가루,박력분,베이킹 파우더 체친걸 넣었어요 다른 한쪽은 코코아파우더 가루추가요~!
밀가루나 아몬드 가루가 뭉치치 않게 가볍게 풀어주세요
녹여서 미지근한 상태의 버터를 넣고 섞어주세요 기포가 많이 생기지 않도록 버터를 3~4번 나눠 넣으면서 가볍게 섞어주세요
오렌지 마들렌에는 오렌지필을 다져서 넣어요~ 전 오렌지페이스트가 있어서 그것도 조금 넣었어요
짤주머니에 담아서 30분간 휴지시켜주세요
마들렌 틀이 코팅이 되어있긴 하지만 그래도 잘 떨어져야하니깐 버터칠을 해줘요~ 버터 대신 기름칠을 해줘도 괜찮아요 하지만 버터가 더~맛있어요 ㅎㅎ
팬닝해주세요~
70~80%정도 채워주세요
170도로 예열한 오븐에 10~12분간 구워주세요

오븐

틀에서 하나씩 빼서 식힘망에 식혀주세요~ 완성~
팁-주의사항
* 계란은 중란이상 사용해주시면되구요 작을땐 1개씩 더 추가해 만들어 주세요
* 아몬드가루가 없을땐 박력분으로 변경해 사용해 주셔도 괜찮아요
* 버터는 무염버터 사용이구요 버터가 없으면 올리브오일을 제외한 오일류로 변경해 주셔도 괜찮습니다. (맛과 풍미는 조금 차이가 있어요~!)
* 물엿을 계량하실땐 따로 계량하시면 그릇에 뭍어서 재료손실도 되고 그릇 씻는것도 귀찮죠~ 물엿은 항상 설탕 계량하시고 가운데 약간 홈을 만들어 준 다음 그 위에 계량하시면 됩니다~!

등록일 : 2015-07-30 수정일 : 2016-02-25

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 6

chaeeun 2020-02-03 20:51:02

오븐온도계 따로 넣어서 150도로 12분 구웠는데도 틀에 닿는면이 너무 진하게 색깔이 나왔어요 거의 타기직전색깔ㅜㅜ 어떻게하면 연한색이 나올까요? 

햄휴먼 2017-06-02 10:39:30

만들어서 선물했는데 반응도 좋고 진짜 맛있었어요!! 역대급!! 

Jennette 2020-01-19 02:31:58

정말 맛있었어요!!!!!!!!!!!!!!!! 가족들 모두가 동의합니다 ㅋㅋ 

댓글 3
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