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노란장미

산마늘장아찌 - 딸에게# / 명이나물장아찌, 산마늘장아찌 담그는법

 

고기집에서 명이나물장아찌

산마늘장아찌 나오면 고급이라지요`ㅎ

 

울릉도에 유명한 산마늘

영양에도 산마늘이 나네요~

 

아주 연한 산마늘 보내주셔서

장아찌 맛나게 담아 잘 먹고 있어서

지금은 철이 지났지만

나중에 담가보시라고 기록포스팅합니다.ㅎ

 

 

 

 

 

 

산마늘장아찌 / 명이나물장아찌

 

 


 

 

산마늘장아찌

 

 


 

 

 

깔끔한 밑반찬~ 산마늘장아찌

 

 

 

산마늘장아찌 만드는법

 

산마늘1Kg, 간장1컵,  물2컵, 식초2컵, 설탕1컵

 

 

 

 




 

영양산마늘


전 아마도 올해 마지막 수확한 걸  받은듯~

이젠 ~ 내년을 기약해야할 듯~

 


 

 

 

 

산마늘

강한 마늘 냄새가 난다해서 산마늘

이 풀을 먹으면 장수한다해서 명이 라 불리운다지요~!

 

위장을 튼튼하게 하고

세포노화를 예방하고

콜레스테롤 억제 효과

건망증,불면증에 효과가 있다

 

울릉도,강원도 ,영양에서도 나네요~

 

 

 

 

 


 

 

아주 야들야들한 산마늘
 일단 물에 담구어 한장 한장 씻어요~

워낙 깨긋해서 닦을 게 없었지만....

물기를 빼요~

 

 



 

 

 

담을 통에 차곡차곡 담아

통을 뒤집어서 여분의 수분을 고이게 해서 빼줍니다.

 

 

 

 


 

 

 

장아찌 황금비율

간장,물,설탕,식초 = 1;1:1;1

 

전 안짜게~1;2:1:2 비율로~

각자 식성에 따라 가감하시면 됩니다.

 

간장,물,설탕 넣고 끓이다가 나중에 식초를 넣어요~

 

 

장아찌에 여러가지 넣고 달임장 만들어 넣기도 하지만

명이나물,산마늘은 향이 있으니 아무것도 안 넣는 걸로~

 

 

 

 


 

 

 

한번 우루루 끓은 간장에 식초 붓고

명이나물위에 부어주세요~

ㅎ 혼자 사진찍느라 국자로 부었다지요~

금방 숨이 죽어요~

산마늘 떠오르지않게 대접하나 넣어서 눌러줘요~

 

 

 

 


 

 

 

실온에서 하루밤 두었어요~

 

 


 

 

간장만 딸아내서

다시 한번 끓여서

꼭 식혀서~

다시 붓고 대접으로 누르고 냉장보관~

 


 

 

일주일쯤 지난상태

아주 잘 절여졌네요~ㅎ

 

 

담군 날부터 야금야금 먹기 시작했다지요`ㅎ

 

 

 


 

 

 

몇장 먹을 만큼 꺼내봅니다.

 

 

 



 

 

간장을 줄여서 너무 까맣지도 않아서 굿~

 

 

 

 

 

샛노랗게 잘 된 산마늘장아찌

 

 

 



 

 

고기 먹을 때 싸먹으면 굿~

 

 


 

 

 

 

 

 

 

그냥 밥에 싸먹어도 맛나답니다.

 




 

 

산마늘 날로 먹어보면 마늘향이 강하지만

요렇게 장아찌로 담구면

향이 은은한게 좋아요~

 

 

 

 

 

한쌈 드실라우?





 

봄나물 장아찌 중에서 최고~

향도 좋고 맛도 좋고~

 



 

 

저만 맛나게 먹어서 죄송~

오늘은 고기좀 사다가 구워먹어야겠네요~ㅎ

 

 

 

 

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등록일 : 2015-06-15 수정일 : 2015-06-15

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 9

배고푸지푸지 2020-06-07 21:54:04

산에서 산마늘 한바탕 따와서 만들어봤네요! 정말 맛있었어요! 고추을 같이 넣어주는게 큰 포인트인 것 같아요. 감사합니다^.^ 

여누쮸랑 2020-04-15 13:33:32

명이나물 2키로 양이 엄청나길래 레시피 4배로 했어요. 숨이 죽으니 간장양이 많더라구요 ㅠ 요리초보라 레시피 양을 못믿었었네요ㅋㅋ 다음엔 꼭 정량대로~~~ ㅎㅎㅎ 레시피 감사합니다^^ 

쉐프의 한마디2020-04-25 19:00:18

남은 간장으로 청양고추장아찌 담아도 좋아요

김현숙83 2019-05-12 22:47:59

맛있게 담궈졌네요 짜지않고 좋아요 오늘도 오리고기싸서 냠냠 

쉐프의 한마디2019-05-14 11:33:03

안짜게 장아찌 담그려고 노력합니다.~

댓글 8
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