새우 떡갈비

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새우 떡갈비

촉촉하면서, 깊고 진한 소고기의 풍미와 감칠맛나는 새우의 맛이 굉장히 조화를 이루는 떡갈비입니다.

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 양송이버섯 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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먼저 손을 깨끗하게 씻고 필요한 재료를 준비해주세요.

양송이버섯은 사방 0.5cm 크기로 다져주세요. 씹히는 식감도 더해지고 은은한 버섯향이 소고기 떡갈비와 참 잘 어울려요.

구입한 간 소고기와, 달걀 1개, 찹쌀가루 2T, 다진파 1T 넣고 손으로 치대주세요. 은은한 파향이 충분히 느껴지도록 치대시다가 간장 1T, 소금 1/3t, 설탕 1T, 후추 1/2t, 참기름 1t, 다진마늘 1t, 깨 1t를 넣고 5분정도 손으로 치대주세요. 치댈수록 탄력도 느껴지고 손에 달라붙는 고기의 양도 줄어듭니다.

새우는 내장이 제거된 손질 된 냉동제품을 사용했습니다. 배쪽에 칼집을 넣고 손으로 살짝 펴서 등이 굽지 않도록 최대한 모양을 잡아 준비해주세요.

새우 손질법 레시피

새우에 소금 1/2t, 후추1/3t로 밑간 해 주시고 밀가루를 겉에 묻혀서 준비합니다. 찹쌀가루가 남으셨으면 찹쌀가루를 사용하셔도 좋습니다.

잘 치대어 양념제 재워 둔 떡갈비 반죽을 반줌 정도 되는 양을 넉넉히 잡아동글동글하게 동글리기 해 주시고 가운데에 새우를 넣고 가볍게 감싸듯 모양을 잡아 떡갈비 성형을 완료해주세요.

중약불에서 프라이팬을 3분간 예열해 주시고 참기름을 1T정도 고루게 펴 발라주세요. 그런 다음, 성형 해두었던 새우 떡갈비 반죽을 올려 굽기 시작합니다.

타지않게 속까지 고루 익혀야 하기 때문에 불조절이 참 중요합니다. 중불에서 약불 왔다갔다 하면서 구워주세요.

한쪽 면당 5분씩 총 10분간 먼저 구웠습니다. 5분정도 중불/약불 왔다갔다 하면서 구운다음 뒤집어서 마찬가지로 구워줍니다.

물 1T를 고루 뿌리고 스팀을 더해 촉촉함을 더해봤습니다. 뚜껑을 덮고 아주 약한 불에서 5분 더 증기로 익힙니다.

: 1T: 티스푼 한큰술 1t: 티스푼 한작은술 1C: 200ml 기준으로 한컵

새우떡갈비 관련 상품

등록일 : 2015-04-29 수정일 : 2015-05-06

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