청국장 간장소스의 오징어 마조림

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윤희정

청국장 간장소스의 오징어 마조림

청국장을 약간 넣은 간장소스로 마를 졸여보았어요~~ 참마는 단단해서 생으로 먹어도 사각사각하고 졸여 먹어도 보드랍고 잘 부서지지않더군요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

안동산약(마)
300g 구매
오징어 몸통
2마리 구매
풋고추
2~3개 구매
대파(흰부분)
2대 구매

[간장소스]

간장
3큰술 구매
맛술
2큰술 구매
다시마물
1컵 구매
설탕
1/2큰술 구매
생청국장
1큰술 구매
올리고당
1/2~1큰술 구매
참기름
약간 구매

노하우

▶ 풋고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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마는 껍질을 벗겨 큰 깍뚝썰기로 썬다. 오징어 몸통은 껍질을 벗겨 안쪽에 가로세로 칼집을 넣은 후 한 입크기로 썬다.

풋고추와 대파는 4cm길이로 썬다.

냄비에 간장, 맛술, 다시마물, 설탕을 넣고 끓으면 마와 오징어를 넣고 중 약불에 졸여준다.

반쯤 졸여 졌을 때 생청국장을 살짝 풀어주세요.

대파, 풋고추, 올리고당을 넣고 국물이 어느 정도 남을 때까지 졸여준다.

마지막에 참기름을 조금 둘러낸다 국물을 촉촉하게 남겨주세요~~ 마가 부서지지 않도록 불 조절을 해 주시구요. 졸일 때 뒤적이지말고 조림 국물만 끼얹어가며 졸여주세요.

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등록일 : 2009-01-09 수정일 : 2016-01-28

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댓글 15

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