비프 스트로가노프

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비프 스트로가노프

러시아의 대표적인 고기요리 비프 스트로가노프! 이름은 어렵고 길지만 프라이팬 굽고 볶아주고 졸이면 금방 간단하게 만들 수 있는 요리입니다. 야채듬뿍~고기는 조금~ 4인가족이 스테이크를 먹을 비용을 반으로 줄여주는 착한레시피 입니다~

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[고기밑간]

소금
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후추
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[본 양념]

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 버섯 손질법

▶ 피망 손질법

▶ 피망 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 화이트와인 조리법

▶ 화이트와인 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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야채는 굵직하게 채를 썰거나 깍뚝썰기를 해줍니다.

스테이크고기를 준비하고 소금,후추를 뿌려 잠깐 재워 둡니다.

비닐백에 고기와 밀가루를 넣고 비닐백을 묶어준후 흔들어서 고기에 밀가루를 뭍혀주고

달군 프라이팬에 식용유를 두르고 고기 표면만 앞뒤로 익혀 주세요. 속까지 익히면 고기가 질겨 집니다.

잘라둔 야채를 넣고 재빨리 볶아 주세요.

물과 치킨스톡 소스류를 넣고 섞어 가면서 졸여 주세요. 토마토페이스트가 없다면 케찹으로 맛을 내보세요~케찹으로 만들면 아이들이 더 맛있어 하더군요.

이 상태로 졸여졌다면 소금,후추로 간을 하고 생크림을 넣고 섞어 잠시만 졸여줍니다.

저는 접시에 담아놓고 생크림을 뿌려주었어요. 생파슬리가 가루를 다져서 뿌려주면 향기도 모양도 근사하겠지만 건조 파슬리가루로 만족했답니다.

: 와인, 퓨레, 레몬즙이 없을때 - 토마토케찹 4T, 우스터소스 4T, 물 1+1/2컵, 요리용술 1T

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등록일 : 2008-11-06 수정일 : 2016-02-17

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