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크롱
처음에는 실패햇고 두번째 만들어서 성공한 눈물의 카스테라
재료
달걀 7개 박력분 190그램.설탕 100그램 꿀 50ml 우유 60ml
럼주나 청주 20ml
원래 설탕이 150인데 달달한 맛을 실어하시는분들은
설탕을 빼주셔도 상관없어여
미리 준비해둘것
1.박력분은 3번 체쳐둡니다
2,꿀과 우유는 같이 섞어서 중탕으로 꿀을 녹여줍니다
너무 뜨겁지 않게
3,달걀은 희자 노른자 따로 분리해둡니다
4,틀에 유산지를 깔아둡니다
만들기
1 노른자의 멍울을 풀고 설탕의 1/3만넣고 휘핑합니다
설탕이 녹을때 까지만요
노르자 휘핑할때 흰자는 냉장고로 고고
2.중탕하여꿀이 녹은 우유를 넣고 휘핑합니다
3.흰자를 머랭합니다
거품이 일면 설탕을 2번에서 3번 나누어 넣고
단단하게 머랭을 냅니다
뾰족하게 서면 되겠습니다 ..
4.머랭을 노른자반죽에1/3넣고 살살 .아주중요살살살
섞어줍니다 아래서 위로 .너무?昇沌玖? 거품이 죽어요
5.머랭이 섞이면 박력분을 1/2넣고 밑에서 위로 끌어올리면서
재빨리 살살 섞어줍니다
6.머랭이 잘 섞이면 체친 박력분 1/2넣고 과정을 반복
7.계란냄새를 잡기 위해서 ..꼬엥뜨로.럼주나 청주를
넣어줘요
8,틀에 유산지를 깔고 반죽을 위헤서 떨어뜨리듯이 부워요
9.예열된오븐에서 180도에서 15분 160도에서 30분구워줍니다
10구워져나온 카스테라를 바로 바닥에 탕탕쳐서
랩을 쒸우고 식혀줍니다 ..
등록일 : 2006-11-11 수정일 : 2006-11-11
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