엄마표 안동찜닭

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가시장미

엄마표 안동찜닭

부드러운 닭고기와 매콤달콤한 양념이 들어간 안동찜닭입니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭 중간크기
1마리 구매
감자
2개 구매
양파
1/2개 구매
당근
1개 구매
건표고버섯
6개 구매
대파
1대 구매
네모난 당면
2개 구매
생강
2톨 구매
마른고추
2개 구매

[양념]

참기름
1TS 구매
유기농후추
구매
소금
조금 구매

[캐러멜시럽]

물
100g 구매
자이로과당 설탕 대체가능
100g 구매

[양념장]

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 당면 손질법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 멸치육수 조리법

조리순서Steps

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마른표고버섯과 당면은 미리 물에 담궈주세요. 마른표고버섯을 불릴때 설탕도 조금 뿌려주세요.

야채들은 저렇게 먹기좋게 썰어주심되요. 감자와 당근의 경우는 가장자리를 칼로 조금 둥글게 해주세요. 당면도 물에서 건져내주시구요.

닭은 손질을 한뒤 어슷썰기를 한 생강을 넣고 향이 충분히 우러난 끓인물에 넣고 데쳐주세요. 미리 우유에 담궈도 됩니다. 데친 닭고기는 한번 헹궈 중간중간 칼집은 내주세요. 캐러멜시럽은 물과 자이로과당(설탕)의 양을 동일하게 해서 젖지말고 서서히 끓여 연한갈색이 나면 불을 꺼주세요. 미리 만들어둔 양념장을 시럽에 넣고 섞어주세요

달구어진 프라이팬에 참기름을 두르고. 어슷썰기를 한 마른고추와 닭을 넣고 볶아주세요. 마른고추의 매운맛을 좋아하신다면 마른고추의 양을 더 늘리시면 된다죠. 양념장을 넣고 볶아주세요. 양념장이 뽀글뽀글 끓으면 다시마물을 넣고 뚜껑을 덮어 닭고기를 익혀주세요. 저는 멸치&다시마물이 조금 모잘라 물100ml로 대신했답니다.

닭고기가 거의 익어가면 대파를 제외한 야채들을 넣고 약한불에서 끓여주세요. 야채들이 맛나게 익었으면 마지막으로 당면과 대파를 넣고 끓여주세요. 이때, 마지막으로 간을 한번 보시고 소금과 후추로 간을 해주세요.

안동찜닭 관련 상품

등록일 : 2008-08-28 수정일 : 2024-03-07

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일상 우리집 집밥, 맛있는 한끼~!

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