글, 사진: 아이해피

오늘은 술안주로도, 든든한 간식으로도 사랑받는 닭 모래집 볶음 레시피를 준비했어요. 흔히 닭똥집이라고 부르지만, 정식 명칭은 근위라고 합니다. 알고 계셨나요? 특유의 쫄깃한 식감을 살리면서 잡내를 완벽하게 잡는 황금레시피 같이 만들어 보세요.

소금과밀가루를 사용해 깨끗하게 손질후 조리 했어요. 집에서도 충분히 맛있게 만들 수 있습니다.

소주& 맥주 안주로 최고인 닭 근위 볶음입니다. 마늘, 양파, 대파, 파프리카를 많이넣어 골고루 영양도 챙겼습니다.

다이어트 메류로도 좋아요.

지방 함량이 적고 단백질이 풍부해 다이어트 하시는 분들에게도 인기가 많습니다. 특히 콜라겐 성분이 풍부해 피부 탄력에도 도움을 줄수 있지요. 철분 함유량도 높아 빈혈 예방에 좋다고 합니다. 특유의 냄새를 잡는 다면 부담 없이 드실 수 있겠지요?

재료 손질 하기

소금과 밀가루를 뿌려 박박 문질러세척후 사용했어요. 이 과정에서 이물질과 특유의 잡내가 쏙 빠진답니다. 흐르는 물에 헹궈 깨끗하게 준비해 주세요.

야채는 너무 작지 않게 썰어 준비합니다.

팬에 소주와 소금을 약간 넣고 손질한 모래집을 2~3분간 데쳐주세요. 이렇게 초벌을 하면 불순물이 제거되어 담백하고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 데친 뒤에는 체에 받쳐 주세요.

마늘 기름 내기

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 슬라이스한 마늘을 먼저 볶아주세요. 마늘향이 올라오면 데쳐둔 똥집을 넣고 수분이 날아갈 때까지 충분히 볶아 쫄깃함을 살려주면 됩니다. 기본간은 감칠맛 나는 간장으로 해주었어요.

채소와 나머지 양념 넣고 마무리

준비한 양파, 노랑/빨강 파프리카, 대파를 큼직하게 썰어 넣어주세요. 아삭함이 살아있을 때 소금, 후추로 간을 맞춥니다.

마지막에 매운맛 추가를 위해 건 고추와 후추를 뿌려주고 참기름 한 바퀴 돌려주면 고소한 풍미가 폭발하는 닭 모래집 볶음 완성입니다. 깨소금 톡톡도 잊지 마시고요.

파프리카가 없다면 생략하셔도 됩니다. 멋내기 용과 영양을 추가하기 위해 당근이나 청양고추를 넣어 주셔도 좋아요. 매운 맛은 취향껏 조절해 주시면 됩니다.

외식 안해도 전문점 느낌 납니다. 깨끗하고 맛있는 닭 모래집 볶음을 즐겨 보세요. 소금과 밀가루로 정성껏 씻어내는 과정만 기억하신다면 성공할 수 있는 메뉴 입니다.

홈술 안주로 이만한게 없겠지요?

불금, 주말 메뉴로 준비해 보세요.

자세한 손질법이 궁금하다면...