비린내 없이 만드는 갈치조림 양념장 무 간장조림 황금 레시피

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비린내 없이 만드는 갈치조림 양념장 무 간장조림 황금 레시피

입에서 녹는 무&갈치조림 황금 레시피를 소개합니다. 친정 엄마께 배운 양념인데요. 언제 먹어도 밥 도둑 메뉴가 됩니다.

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

갈치 중 사이즈
3마리 구매
무
1/3토막 구매
대파
1대 구매
양파
1개 구매
청양고추
2개 구매

[양념장]

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 맛술 조리법

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비닐을 벗긴 생선은 흐르는 물에 씻어 준비해요.

채소는 세척하고 무, 양파, 청양고추는 적당한 길이로 잘라 줍니다.

보통 무와 갈치를 같이 넣으시죠? 그러면 채소가 익기 전에 생선 살이 다 부서져요. 푹 익혀 부드럽게 먹을 수 있도록 미리 조려 줘야 합니다.
냄비 바닥에 두툼하게 깔고, 물을 자작하게 부은 뒤 간장 1T을 넣어주세요. 이 상태로 15~20분간 먼저 끓여 줍니다. 이렇게 하면 야채 속까지 짭조름한 간이 배고 식감은 훨씬 말캉해져요. 천연 단맛이 바로 이런 맛이 아닌가 싶어요.

준비한 채소의 반은 양념에 섞어 사용하고 나머지 반은 갈치 위에 올려 주세요.
투명하게 익어갈 때쯤, 생선 위에 올려 주세요. 준비한 고추장, 고춧가루, 매실액, 마늘 등을 섞은 양념장을 갈치 위에 골고루 펴 발라주세요. 매실액은 생선의 비린내를 잡고 은은한 단맛을 내는 비법이 됩니다. 맛술을 넣어 비린 맛을 추가로 잡아 줍니다.

양파와 대파, 칼칼함을 더해줄 청양고추를 듬뿍 얹어주세요. 이제 중불에서 국물이 자작해질 때까지 졸여주기만 하면 됩니다. 중간중간 국물을 위에 끼얹어주면 색감이 훨씬 먹음직스러워진답니다.

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등록일 : 2026-04-04 수정일 : 2026-04-06

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❤네이버 푸드인플루언서 아이해피 입니다. 맛있고 건강하고 간단한 집밥이야기를 소개합니다. (네이버에서 #아이해피)

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#갈치조림레시피 #갈치무조림황금레시피 #갈치요리 #무요리 #갈치조림양념장 #무조림 #갈치효능 #아이해피

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