돌문어 삶는 법 실패 없이! 야들야들 식감 살리는 비법 (손질부터 삶는 시간까지)

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몽글쿡

돌문어 삶는 법 실패 없이! 야들야들 식감 살리는 비법 (손질부터 삶는 시간까지)

오늘은 집에서도 야들야들하게 즐길 수 있는

돌문어 삶는 법,

손질부터 삶는 시간까지 자세히 알려드릴게요.

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돌문어
1kg 구매
무
1/4토막 구매
청주 또는 소주
2큰술 구매
식초
1큰술 구매
밀가루
2~3큰술 구매
굵은소금 선택
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문어는 내장을 먼저 제거한 뒤 세척해 주는 게 비린내를 줄이는 데 좋아요.
문어 머리 안쪽에 손가락을 넣어 연결된 막을 가위로 살짝 잘라주세요.
그런 다음 머리를 뒤집어 내장을 잡아당겨 깔끔하게 제거해 주세요.

머리와 다리가 연결된 부분에 있는 두 눈을 가위로 잘라내 주세요.

다리 정중앙에 위치한 딱딱한 입(이빨)을 손가락으로 꾹 눌러 빼주세요.

볼에 문어를 담고 밀가루 2~3큰술을 뿌려 박박 주물러 주세요.
빨판에 붙은 뻘과 미끈거리는 점액질이 밀가루에 흡착되면서 깔끔하게 제거돼요.

흐르는 물에 빨판을 훑어가며 맑은 물이 나올 때까지 충분히 헹궈주세요.

(선택)밀가루 세척 후 굵은소금을 약간 넣어 한 번 더 주무르면 식감이 더 쫄깃해져요. 단, 오래 주무르면 짤 수 있으니 가볍게만 해주세요.

냄비에 돌문어가 잠길 정도로 물을 붓고,
무와 청주(또는 소주)를 넣은 뒤 센 불에서 끓여 주세요.
물이 팔팔 끓으면 문어를 넣기 직전에 식초 1큰술을 넣어주세요.

문어 머리를 잡고 다리부터 뜨거운 물에
담갔다 뺐다를 3~4번 반복해 주세요.
그러면 다리가 예쁘게 바깥쪽으로 돌돌 말리면서 모양이 예쁘게 잡혀요.

모양이 잡히면 문어를 완전히 담가 삶아 주세요.

1kg 미만이면 약 5~7분
1kg 이상이면 약 10~15분
중간에 한 번 뒤집어주면 골고루 익어요.
불을 끄고 1~2분 정도 그대로 두어 속까지 잔열로 익혀주세요.

삶아진 문어는 얼음물이나 찬물에 담가주세요.
수축이 일어나면서 식감이 훨씬 쫄깃해져요.

문어는 취향에 따라 썰어주세요.
저는 사선으로 약간 도톰하게 썰어봤어요.
문어 크기가 작은 편이라
너무 얇게 썰기보다는 식감을 살려 도톰하게 썰어주는 게 더 맛있더라고요.

: 짜지 않고 감칠맛 폭발하는 황금 비율 간장 소스
양조간장 3 큰술, 생수 1큰술, 맛술 1큰술
여기에 레몬즙 0.5큰술을 넣어 잘 섞어주세요.
생수를 섞어주면 간장의 강한 짠맛을 부드럽게 눌러주어,
문어 특유의 달큰한 맛을 가리지 않고 제대로 즐길 수 있어요.

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등록일 : 2026-04-01 수정일 : 2026-04-01

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