매콤달콤 감칠맛 폭발 갑오징어 볶음

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그미네

매콤달콤 감칠맛 폭발 갑오징어 볶음

도톰하고 쫄깃해 씹는 맛이 좋은 갑오징어를 매콤한 양념에 볶아내면 정말 맛깔스러운 요리로 밥반찬으로도 좋고
술안주로도 사랑받아요.

4인분 30분 이내 초급

[재료]: 갑오징어 3 마리 , 양파 1/4 개 , 표고버섯 3 개 , 대파 1/2 대 , 당근 한토막 , 팽이버섯 조금 , 올리브유 2 T , 밀가루 2 T

[양념]: 고추장 1 T , 고춧가루 1 T , 다진마늘 1 T , 맛술 2 T , 굴소스 1 T , 원당 1/2 T , 올리고당 1/2 T , 참기름 1 T , 통깨 1 T

조리순서Steps

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갑오징어 배를 갈라 내장을 제거하고 눈과 입 먹물을 최대한 정리해요. 그런 다음 등 쪽에 납작한 등뼈를 빼낸 후 갑오징어에 밀가루를 뿌려 문지르고 흐르는 물에 여러 번 씻어요. ==>껍질에 타우린이 많아 벗기지 않았는데 부드러운 식감을 원하시면 벗기면 됩니다

냄비에 맛술 1큰술을 넣고 갑오징어를 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 끓기 시작하면 1~2분 정도 빠르게 익힙니다. ==>물에 데치지 않고 오징어 자체 수분으로 빠르게 익히는 게 물 안 생기는 비법이에요.

먹기 좋은 크기로 자릅니다

표고버섯과 당근은 얇게 자르고 양파는 채 썰고 팽이버섯은 밑동을 자르고
대파는 어슷하게 썹니다.

고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 굴 소스 1큰술, 원당 1/2큰술, 올리고당 1/2큰술을 넣고 양념장을 만들어요. ==>양념장을 미리 만들어야 볶을 때 타지 않고 맛이
고르게 배어요.

팬에 올리브유를 두르고 표고버섯과 당근, 양파를 넣고 양파가 투명하도록 익힙니다.

양파가 투명하게 익으면 갑오징어와 양념을 넣고 센 불에서 빠르게 익힙니다.

팽이버섯과 대파를 넣고 한번 뒤적여주는 정도로 빠르게 익힙니다.

마지막으로 참기름과 통깨를 넣고 마무리하면 매콤한 갑오징어 볶음 완성입니다. 냉동 오징어를 사용하면 물이 생길 수 있는데 이때는 전분물을 조금 넣어 농도를 잡아주면 됩니다.

: ☆☆물에 데치지 않고 오징어 자체
수분으로 빠르게 익힙니다
☆☆양념장을 미리 만들어야 볶을 때 타지 않고 맛이 고르게 배어요
☆☆채소 먼저 익힌 후 오징어와
양념 넣고 빠르게 익혀요

등록일 : 2026-03-25 수정일 : 2026-03-25

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#갑오징어 #갑오징어볶음 #술안주 #손님접대요리

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