냉이된장국 레시피 냉이요리 손질 된장국 끓이는법

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냉이된장국 레시피 냉이요리 손질 된장국 끓이는법

냉이는 향긋한 향이 좋은 대표적인 봄나물 중 하나이면서 냉이국이나 냉이무침을 만들어 먹으면 어느새 봄이 왔다게 느껴지면서 매일 먹는 음식이 아니기 때문에 냉이요리로 더 맛있게 느껴지는 거 같아요.

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

냉이 손질 후
80g
두부
140g
표고버섯
2개
대파
20g
홍고추
1개
동전육수
2개
물
800~900ml
국간장
1큰술
참치액
0.5큰술
시판 된장
0.8큰술
쌈장
0.5큰술
고춧가루
0.5큰술
다진마늘
0.7큰술

노하우

▶ 냉이 손질법

▶ 냉이 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 만개한알 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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요즘 마트에서 판매하는 냉이는 어느정도 냉이손질이 된 상태로 팔고 있지만, 그래도 흙이나 이물질이 많이 남아 있기 때무에 다시 한 번더 냉이손질을 하는게 좋아요.

냉이손질 방법은 과도 칼로 냉이 뿌리에 지저분한 것을 긁어내고 잔뿌리가 지저분하면 똑 잘라서 손질하고, 냉이요리 만들 때에 제일 중요한 것은 냉이 뿌리 와 줄기 이음새 부분에는 흙이 끼어 있기 때문에 과도 칼로 살살 긁어내주고 무른 이파리를 떼어내서 손질하면 되세요.

흙이 불어날 수 있게 물에 푹 담갔다가 살살 흔들어 가면서 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 반복해주면서 냉이를 헹거 준 다음에 물기를 빼 주세요.

깨끗하게 씻은 냉이는 먹기 좋도록 쫑쫑 썰거나 3cm 정도 길이로 잘라서 준비합니다.

표고버섯은 기둥을 떼어내고 갓을 도톰하게 썰어서 준비했고,
대파와 홍고추는 송송 썰고, 동전육수 2개를 준비했어요.

두부는 먹기 좋도록 한 입 크기로 자르고,
다진마늘 0.7큰술을 준비하면 되세요.

큰술: 밥 숟가락 기준

냄비에 물 800ml와 동전육수 2개를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.

시판된장 0.8큰술, 쌈장 0.5큰술,

큰술: 밥 숟가락 기준

고춧가루 0.5큰술을 넣고 된장과 쌈장을 풀어줍니다.

큰술: 밥 숟가락 기준

된장국 국물이 끓어오르면 냉이와 표고버섯을 넣고 뒤적여주고

국간장 1큰술, 참치액 0.5큰술을 넣고 뒤적여줍니다.

큰술: 밥 숟가락 기준

냉이된장국 국물이 끓어오르면서 올라오는 거품을 걷어내고,

가스불 중약불로 줄인 다음에
1분 30초~2분 정도 냉이된장국을 끓여줍니다.

시간이 경과 후
두부, 대파, 홍고추, 다진마늘을 넣고 뒤적여줍니다.

냉이 된장국이 한소끔 끓어오르면 가스불을 끄고 마무리를 하면
냉이된장국 끓이는법 완성입니다.

뜨거운 열기가 사라지면 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 참치액을
살짝 추가하거나 입밋에 맞게 간을 추가하여 맞춰주면 되세요.

: ▶냉이를 깨끗하게 손질해주어야 지근거리는게 씹히지 않아요.

등록일 : 2026-03-17 수정일 : 2026-03-17

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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