깔끔 담백한 시금치 수제비

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whisperH

깔끔 담백한 시금치 수제비

수제비 반죽 속에 다진 시금치를 넣어 밀가루 냄새는 줄이고 향긋한 시금치 향을 입혀 더 맛있게 만든 시금치 수제비.
멸치 다시마 육수를 사용해 느끼하지 않고 깔끔하고 담백한 육수의 맛.

2인분 60분 이내 중급

[반죽 재료]: 시금치 30 g , 밀가루 130 g , 물 6~7 큰술 , 소금 약간

[속재료]: 당근 40 g , 시금치 30 g , 양파 1/2 개 , 대파 20 g

[육수]: 멸치가루 2 큰술 , 다시마 2~3 조각 , 물 400 ml

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반죽 재료 준비하기
시금치, 중력분, 물, 소금 약간

믹서기에 시금치 30g, 물 2~3큰술을 넣고 작은 입자가 되도록 갈아 주세요.

시금치를 곱게 갈아서 사용해도 좋지만 시금치 식감을 위해 작은 입자 상태로 만들어 사용해요.

밀가루에 간 시금치, 소금, 물을 넣고 반죽을 해주세요.

일반 물이 아닌 소금물을 사용하면 반죽이 쫄깃해지며 따로 간을 할 필요가 없어요.

반죽 상태는 날가루 없이 약간 단단한 상태로 반죽을 만들어 주세요. + 랩 덮어 20분 숙성 (실온 보관)
(숙성하면 반죽이 말랑한 상태로 변해요.)

레시피 기준 물 6~7큰술 사용했어요.(간 시금치에 들어간 물 포함)

육수 만들기
냄비에 물, 멸치 가루, 다시마를 넣고 10분 끓여 주세요.

멸치 가루를 사용하면 육수 만드는 시간이 줄어들고 간편해요.

육수가 완성되면 체에 걸러 멸치 가루, 다시마를 제거해 주세요.

재료 준비하기
당근, 양파, 시금치, 대파 - 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요.

본인 취향에 따라 감자, 바지락, 해산물 등 다양한 재료를 넣어도 좋아요.

수제비 만들기
냄비에 육수를 넣고 끓여 주세요.

중간불

육수가 끓으면 수제비 반죽을 0.2~0.3cm 두께 숟가락 크기로 떼어 주세요.

약불

수제비 반죽이 골고루 익을 수 있도록 약불 상태에서 반죽을 떼어 주세요.

반죽이 바닥에 붙지 않도록 저어 주세요.

중간불

그리고 국간장 2~3큰술 넣고 육수 간을 해주세요.

그다음 손질된 야채를 넣어 주세요. (레시피 기준 - 재료를 얇게 채 썬 상태, 금방 익는 야채를 넣을 경우)

단단한 야채를 사용할 경우에는 수제비 반죽과 같이 넣어 재료를 익혀 주세요.

수제비 반죽, 야채가 익을 수 있도록 뚜껑을 덮고 5분간 끓여 주세요.

중간불

수제비 반죽이 위로 떠오르면 다 익은 상태.

그릇에 담아 요리를 완성해 주세요.

등록일 : 2026-02-16 수정일 : 2026-02-16

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#수제비 #멸치육수 #시금치

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