콜라비 깍두기 레시피 겨울마다 찾게 되는 김치 요리

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Y큰손

콜라비 깍두기 레시피 겨울마다 찾게 되는 김치 요리

무 깍두기 보다 아삭하고
은근한 단맛이 있어서 한 번 담가두면
젓가락이 자꾸 가는 김치 콜라비 깍두기랍니다.

6인분 이상 30분 이내 초급

[재료]: 콜라비 2개 , 대파 약간

[양념]: 소금 0.5T , 고춧가루 4T , 멸치 액젓 2T , 매실청 1T , 설탕 0.5T , 다진 마늘 1T

조리순서Steps

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재료 준비
✔️ 무게 1.2kg → 손질 후 1kg

잎이 있다면 제거 후
흙이 없게 깨끗하게 씻어주고
양 끝을 잘라 주세요.

껍질을 깎아주는데
칼로 하시거나 감자필러로 하시면 돼요.

다만, 껍질이 두꺼우니 손이 베이지 않게 조심하셔야 해요. 껍질 아래 섬유질 층을 충분히 제거하면 더 부드러운 식감을 맛볼 수 있어요.

콜라비와 대파를 썰어주세요.

소금 0.5T를 넣고
가볍게 섞어 5분 두어요.

겨울 콜라비는 수분이 많이 나오지 않아
절이지 않아도 된답니다.
소금이 녹고
간이 살짝 밸 정도만 두었어요.

수분이 약간 나와도 양념과 어우러지니 그냥 두셔도 됩니다.

이제 양념을 전부 넣어주세요.
고춧가루 4T, 멸치 액젓 2T,
매실청 1T, 설탕 0.5T, 다진 마늘 1T
간은 액젓으로 조절하시고
단맛은 재료 본연의 맛으로 맞춰요.

푹 익혀서 먹지 않기 때문에 간은 세게 하지 않아요.

양손으로 살살 버무려
양념을 골고루 입혀요.
세게 치대지 않아도
잘 버무려질 거예요.

대파를 넣고 가볍게 섞어주세요.

콜라비 깍두기는 익히지 않고
바로 드셔도 됩니다.
30분~1시간 정도 실온에 두었다가
냉장 보관 하루 이틀 뒤면
양념이 자연스럽게 배어요.

: ✔ 콜라비는 절이지 않아도 아삭해요
✔ 매실청으로 단맛과 발효 균형잡기
✔ 살살 가볍게 버무리기
✔ 익히지 않고 바로 드셔도 좋아요
✔ 양념이 강하지 않아도 균형이 딱 맞아요

등록일 : 2026-02-13 수정일 : 2026-02-13

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레시피 작성자About the writer

✅슴슴하고 건강하게 외식같은 집밥레시피 ✅N푸드 인플루언서 ✅한식조리기능사 ✅oijhbvcxz@naver.com

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#깍두기 #콜라비 #콜라비요리 #콜라비깍두기 #콜라비김치

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