연근 등갈비찜 만드는법

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Tina소울푸드

연근 등갈비찜 만드는법

주말 저녁으로 오랜만에 등갈비찜을 만들었어요.
등갈비는 가느다란 쪽갈비라 부담스럽지 않지만 살짝 아쉬운 면도 없지 않아 있어요.
고기 요리에 야채를 보충하면 영양의 밸런스도 맞출 수 있고 약간 아쉬운 양을 야채로 보완해주는 효과도 있더라구요.
연근을 살짝 데쳐서 같이 조려주면 갈비 양념과 연근 조림의 양념이 겹쳐지는 느낌이라 잘 어울려요.
부족한 색감을 위해 같은 뿌리 채소 당근도 넣어주고, 또 아쉬운 초록색을 위해 갑자기 냉장고 야채칸 뒤져서 봄동도 살짝 넣어줬더니 맛과 색감 비쥬얼 영양 뭐하나 빠지는 게 없네요.
젓가락으로 먹다가 마음이 급해서 결국 손으로 집어 들고 먹게 되는 등갈비찜~
역시 갈비는 뜯어야 제맛이죠.
부드럽고 아삭하게 익은 연근도 양념이 잘 배어들어 넘 맛있어요.
연근을 좀 더 넣을 걸 하는 아쉬움이 있더라구요.
연근과 당근을 좀 더 넉넉하게 넣어도 좋을 듯 해요.
마지막에 넣은 봄동도 너무 부드럽고 달큼하니 맛있더라구요.
하지만 역시 주인공은 갈비죠.
등갈비의 존재감~ 맛으로 보여 주네요~^^

2인분 30분 이내 중급

[재료]: 등갈비 750g , 양조간장 5큰술 , 설탕 1큰술 , 맛술 3큰술 , 물 10-11큰술 , 대파 1/2대 , 마늘 3톨 , 생강 1/2톨 , 청양고추 1개 , 연근 1줌 , 당근 1/3개 , 조청물엿 1큰술

[등갈비 핏물 빼기용]: 물 500ml , 콜라 1캔

[등갈비 데치기용]: 물 1L , 소주 3큰술 , 된장 1/2스푼 , 월계수잎 2장

조리순서Steps

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연근 껍질을 벗기고 먹기 좋게 썰어 주세요.

연근을 끓는 물에 소금 1스푼 넣고 2분 정도 데쳐 주세요.

등갈비는 뼈를 따라 가위로 잘라서 콜라와 물에 30분 정도 담가 핏물과 잡내도 제거하고 고기의 연육 작용도 도와 줘요.

갈비를 물에 3번 정도 씻어 헹궈 주세요.

갈비를 끓는 물에 넣고 소주 3큰술, 된장 1/2스푼 넣고 월계수 2장 넣고 5분 정도 끓여 주세요.

갈비를 물에 쌋어 헹궈 준 뒤 체에 건져 물기를 빼주세요.

당근,대파, 마늘, 생강, 청양고추를 썰어 주세요.

넓은 냄비나 후라이팬에 갈비와 연근, 당근을 넣고 대파, 마늘, 생강을 넣고
양조간장 5큰술, 설탕 1큰술, 맛술 3큰술, 물 10 -11큰술 넣고 처음엔 중강불에서 뚜껑을 덮고 15분 정도 조려 주다가 중불에서 5분 정도 더 조려 주세요.

중간에 조림 양념을 숟가락으로 떠서 위에 끼얹어 주고 한번 위아래 뒤집어 고르게
양념이 배이게 해주세요.

봄동을 넣고 한소끔 끓이다가 마지막에 올리고당이나 조청엿을 한큰술 넣고 섞어 주세요.
올리고당을 마지막에 넣어주면 더 윤기나는 갈비찜을 만들 수 있어요.

: 연근을 데쳐 같이 조려 주고 당근도 넣어 익히고 마지막에 봄동까지 넣어 주면 훨씬 풍성한 풍미를 즐길 수 있고 고기와 야채의 영양의 밸런스를 맞출 수 있어요.

등록일 : 2026-02-05 수정일 : 2026-02-05

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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