들깨향 솔솔~묵은지.멸치 볶음/ 저염식.묵은지.큰멸치 볶음/묵은 김치 활용. 영양만점~건강식 반찬.

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바른생활미미씨

들깨향 솔솔~묵은지.멸치 볶음/ 저염식.묵은지.큰멸치 볶음/묵은 김치 활용. 영양만점~건강식 반찬.

묵은지는 다양한 요리에 활용할 수 있는 만능 식재료입니다. 깊은 맛의 큰 멸치와 함께 볶아서~"영양만점, 밥도둑 반찬" & "묵은지. 멸치볶음"을 소개합니다. 기름을 가열하는 건 최소로 줄이고, 염도도 최소로 낮추면서 맛과 영양을 다 잡은 "저염식. 묵은지. 큰멸치 볶음" ~건강한 집밥 반찬으로 추천해 봅니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

큰 멸치 머리/똥 제거
60g
묵은 김치 국물 짜냄
200g
양파
1/2개
물
600ml
대파 30g~
80g

[양념류]

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 김치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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손질한 큰 멸치 (머리, 똥 제거~) 물에 2번 헹궈서 소금기, 이물질은 살짝 제거한 후, 잠시 채에 받쳐서 두기.

많이~ 큰 사이즈는 아니라서 손질해서 반찬으로 활용해요. 작은 멸치보다 칼슘도 많고 맛도 좋아요.

물이 팔팔 끓으면~ 멸치 모두 넣고 끓이기. (강불. 3분)

강불

뜨는 거품은 걷어내기.

살짝 삶아낸 멸치와 그 멸치의 육수는 따로 분리해서 담아두기.

물기는 적당히 짜낸 후, 묵은 김치 200g 정도 준비하기. (양념도 걷어내고~)

김치는 물에 살짝 씻어서 양념 제거, 물기 짠 후에~ 적당한 크기로 썰기. (1cm 폭)

부재료~ 채소, 양파, 대파 썰어두기.

달군 팬에~ 오일 살짝 두르고 간 마늘 1T 볶기.(약불. 2분 정도)

약불

김치 넣고 볶기. (중불. 2분)

중불

양파 넣고 볶기. (강불. 2분)

강불

(오일은 더 넣지 않고) 멸치 국물 낸 것~조금씩 넣으면서 타지 않게 볶기.

(3분 삶아서 미리 건져둔) 멸치 넣고 같이 볶기.(중불 2분 정도)

중불

알룰로스 1t 넣고 잘 섞기.( 멸치 볶을 때같이 넣어서 볶기! )

당분을 살짝 추가하면~ 멸치 특유의 비릿함, 묵은 김치의 잡내를 상당히 제거. 저는 마이노멀. 액상. 알룰로스 사용. 참고~

불 끄고, 다진 파 넣고 잔열로 볶기.(1분)

접시에 담고~들깨가루 뿌리기.

들깨가루는 먹기 전에 뿌려 골고루 잘 섞어서 먹기. (들기름도 O.K~)

등록일 : 2026-02-02 수정일 : 2026-02-04

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레시피 작성자About the writer

바른생활미미씨

인공 양념을 피하며, 재료 본연의 맛과 건강한 음식을 추구합니다 ♡♡

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#묵은지멸치볶음 #저염식묵은지멸치볶음 #묵은김치활용 #건강식반찬 #큰멸치볶음

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