얼큰한 동태찌개 끓이는법

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뚜루

얼큰한 동태찌개 끓이는법

오늘은 겨울철 메뉴로 딱 좋은 동태찌개를 만들텐데요. 동태찌개는 사계절 내내 사랑받는 메뉴이긴 하지만 이 맘때쯤엔 그 맛이 더 깊고 따뜻하게 느껴지더라구요. 칼칼한 국물 속에 잘 익은 무가 들어가고 동태 특유의 담백한 맛이 배어들면 밥 한 공기는 금방 사라지게 하는 매력적인 요리같아요. 추운 날씨에 집에서 따끈하게 끓여먹기 좋은 동태찌개 레시피 소개해 드릴게요 '◡'

4인분 60분 이내 아무나

[재료]: 동태 2마리 , 무 200g , 대파 1대 , 애호박 1/3개 , 양파 1/2개 , 쑥갓 한줌 , 팽이버섯 한봉

[육수]: 물 1L , 코인육수 2알 , 고춧가루 2큰술 , 국간장 1큰술 , 참치액 1큰술 , 된장 1큰술 , 다진마늘 1큰술 , 후추 조금 , 굵은소금 조금

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동태 2마리를 준비해 손질부터 해주세요. 미처 제거되지 않은 지느러미를 잘라주고 내장 안 쪽의 검은 막을 손 끝으로 살살 비벼 제거해 주세요. 이 검은 막이 비린내의 원인이 되기 때문에 꼭 제거를 해주셔야 돼요. 그리고 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼주면 손질은 끝입니다.

대파, 무, 팽이버섯, 애호박, 양파 정도 준비해 재료들을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 찌개에 들어갈 재료는 냉장고 사정에 맞춰 준비해 주세요.

냄비에 물 1L를 붓고 코인육수 2알, 단단한 야채인 무를 먼저 넣어 센불로 끓여주세요.

물이 끓어오르기 시작하면 중불로 줄이고 뚜껑 덮어 10분간 끓여주세요.

10분 후 뚜껑을 열고 고춧가루 2T, 국간장 1T, 참치액 1T를 넣어 국물의 기본 간을 잡아주세요. 이 단계에서는 국물을 너무 짜게 만들기보다 은은하게 맛을 잡아두는게 좋아요.

준비해둔 손질 동태를 냄비에 넣어주세요. 그리고 된장 1T를 풀어 동태의 비린내를 잡아주고 국물에 은은한 깊이를 더해주세요.

애호박과 양파를 넣고 이어서 다진마늘 1T를 듬뿍 넣어주세요. 바글바글 끓여주면서 간을 한 번 확인해보고 굵은 소금으로 최종 간을 조절해 주세요.

대파와 쑥갓, 팽이버섯을 넣고 한 소끔 끓인 후 후추로 마무리해 주세요. 국물에 칼칼함을 더하고 싶다면 청양고추를 추가해 주세요.

쌀쌀한 날씨에 특히 잘 어울리는 동태찌개 완성입니다.

등록일 : 2026-01-18 수정일 : 2026-01-18

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#동태찌개 #찌개요리 #얼큰국물요리 #얼큰동태찌개 #생선찌개

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