어향가지 레시피 소스 라이스페이퍼 요리

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어향가지 레시피 소스 라이스페이퍼 요리

가지는 조리법에 따라 부드럽게 녹아내리는 식감과 은근한 단맛을 살려 훨씬 더 풍부한 맛을 낼 수 있는 식재료인데요. 특히 기름에 튀기는 방법은 속은 촉촉하고 겉은 바삭한 식감의 대비가 살아나기 때문에 어떤 소스를 곁들이느냐에 따라 완전히 색다른 요리가 되곤 해요. 오늘은 가지의 부드러움과 라이스페이퍼의 바삭함이 소스와 만나면서 마치 중식당에서 바로 만들어낸 듯한 만족감을 주는 메뉴, 어향가지 레시피 소개해 드릴게요 '◡'

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

가지
2개 구매
라이스페이퍼
30장 구매
식용유
넉넉히 구매

[소스]

설탕
1큰술 구매
진간장
2큰술 구매
식초
1큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
소금
2꼬집 구매
알룰로스
3큰술 구매
케찹
2큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
대파
1/2대 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
전분물
2큰술 구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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깨끗이 씻은 가지는 꼭지를 잘라낸 후 먹기 좋은 크기로 한번 더 잘라주세요. 잘라낸 가지의 두께는 1.5~2cm 정도가 좋아요.

대파 1/2대, 청양고추 1개, 홍고추 1개를 잘게 다져주세요.

따뜻한 물에 라이스페이퍼를 살짝 적셔 부드럽게 만든 후 가지를 올려 돌돌 감싸주세요.

팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불에서 가지를 바삭하게 구워주세요. 가지는 라이스페이퍼로 감쌌기 때문에 튀길 때 서로 엉겨붙을 수 있어요. 가지가 서로 붙지 않게 놓고 모든 면 골고루 튀겨주세요. 튀긴 가지는 채반에 올려 기름을 충분히 빼주시구요

가지를 튀기면서 소스를 함께 만들어 주세요. 설탕 1T, 식초 1T, 간장 2T, 알룰로스 3T, 케찹 2T, 다진생강 1t, 소금 2꼬집을 넣어 섞어주세요. 소스의 단맛은 알룰로스로 입맛에 맞게 조절해 주세요.

팬에 기름 2T를 두르고 다진마늘 2T를 넣어 볶아 향을 끌어올려주세요. 이어서 대파, 홍고추, 청양고추를 넣어 알싸한 풍미를 더해주세요.

그리고 만들어둔 양념소스를 넣고 바그르 끓인 후 전분물 2~3T로 농도를 맞춰 마무리해 주세요. 전분물은 전분가루 1T+물 3T를 섞어 만들어 주시면 됩니다.

접시에 튀긴 가지를 담고 입맛 돋우는 어향가지 소스를 먹기 좋게 올려주시면 완성입니다.

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등록일 : 2025-12-23 수정일 : 2025-12-23

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/2min_love

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#어향가지 #어향가지소스 #가지요리 #라이스페이퍼요리 #가지튀김

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