실패없는 마파두부 황금레시피, 집에서도 제대로!

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복덩이

실패없는 마파두부 황금레시피, 집에서도 제대로!

안녕하세요! 오늘은 또 뭘 해 먹지 하면서 생각하다 냉장고 문을 열다가 "어? 두부 한 모 있네?" 하면서 갑자기 마파두부가 너무 먹고 싶은 거예요.
고소한 두부에 매콤한 양념이 촥~ 스며들면 밥 한 공기 그냥 사라지잖아요? 그래서 오늘 저녁 메뉴로 집에서도 간단하게, 하지만 진짜 맛있게 만들 수 있는 마파두부 레시피 소개해보려 해요. 함께 만들어 봐요~^^

3인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

두부
1모 구매
돈민찌
120g 구매
홍고추
1개 구매
청양고추
1개 구매
대파
1/3대 구매
다진 마늘
1큰술 구매
두반장
3큰술 구매
간장
2큰술 구매
원당
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
식용유
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
후추
약간 구매
물
400ml 구매

[물 녹말]

감자 전분
2큰술 구매
물
6큰술 구매

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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두부 1모는 깍둑썰기 한다.

두부 1모

대파는 어슷 썰고 청양고추, 홍고추는 다져 놓는다.

대파 1/3대, 청양고추 1개, 홍고추 1개

고추는 입에 씹히는 게 싫으면 다지지않고 숭덩숭덩 썰어도 됩니다. 취향껏

작은 볼에 물과 녹말을 섞어 물녹말을 만들어 놓습니다.

물녹말 비율 - 물 3 : 녹말 1

작은 볼

달구지 않은 프라이팬에 식용유 2큰술과 고춧가루 1큰술을 넣고 즉석 고추기름을 만들어 줍니다. 가스불을 올리고 고춧가루를 볶다가 기름이 끓기 시작하면 불을 끄고 잔열로 고춧가루를 볶아 즉석 고추기름을 만들어 줍니다.

식용유 2큰술, 고춧가루 1큰술

약불

달구지 않은 프라이팬에서 재료를 넣고 시작합니다.

만들어진 고추기름에 돈민찌를 넣고 풀어가며 볶아줍니다.

돈민찌 120g

중약불

고기가 다 익으면 다진 마늘, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 맛이 어우러지도록 살짝 볶아 줍니다.

잘 볶아진 돈민찌에 두반장 3큰술과 간장 2큰술, 원당 1큰술을 넣어 줍니다.

양념한 돈민찌에 두부와 물 400ml를 넣고 약불에서 은근히 끓여 줍니다. 두부에 양념이 스며들게 살짝 저어 줍니다.

돈민찌 120g, 물 400ml

마파두부가 팔팔 끓어오르면 만들어 놓은 분량의 물 녹말로 조금씩 넣어가며 농도를 맞추어 줍니다. 살짝 걸쭉한 게 맛있어요.

물 녹말은 한꺼번에 넣지 않습니다.

마지막으로 참기름 한 방울 휘리릭, 후추 서너번 톡톡 뿌려주면 집에서도 전문점 느낌이 나는 마파두부가 완성됩니다.

참기름, 후추

: *물 녹말은 한 번에 넣지 말고 조금씩 부어가며 농도를 맞춰 줍니다.
*두부는 자주 젖지 말고 끓여주세요.
*너무 센 불에서 끓이지 말고 중약 불로 조리하세요.

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등록일 : 2025-12-19 수정일 : 2025-12-19

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레시피 작성자About the writer

친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^

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#마파두부 #두부요리 #마파두부레시피 #중식요리 #오늘의요리 #집밥요리 #두부

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