달래장 만들기 ㅣ 달래 양념장 양념 레시피

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몽글쿡

달래장 만들기 ㅣ 달래 양념장 양념 레시피

달래 한 단만 있으면

김 한 장, 밥 한 공기면 충분한 밥도둑 달래장 완성!

어른들은 쓱쓱 비벼 먹기 좋고,

아이들은 계란프라이 하나 올려주면 정말 잘 먹는 메뉴예요.

오늘은 조리시간 15분 이내,

재료도 간단한 달래장 레시피를 소개해 볼게요.

3인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념장]

노하우

▶ 달래 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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달래는 흙이 많은 채소라 손질이 정말 중요해요.
물에 여러 번 헹궈 흙과 이물질을 제거해 주세요.
특히 알뿌리 부분에 흙이 많으니
물에 5분 정도 담갔다가 손으로 살살 비벼 씻어주면 좋아요.
알뿌리를 감싸고 있는
누렇거나 마른 겉껍질은 하나씩 벗겨내고,
알뿌리 끝의 검은 흙은 손톱으로 떼어내며 깨끗이 손질해주세요.
이 과정을 거치면 달래 특유의 향이 훨씬 깔끔해져요.

깨끗이 손질한 달래는 체에 밭쳐 물기를 빼고
1~2cm 길이로 송송 썰어주세요.
알뿌리 부분은
칼등으로 살짝 으깬 후 썰면
달래의 알싸한 향이 더 살아나요.

선택 재료인 청양고추와 홍고추도
씨를 빼고 잘게 다지듯 썰어 준비해 주세요.

진간장, 매실액, 고춧가루, 들기름, 다진 마늘, 물, 통깨를
모두 넣고 잘 섞어주세요.
물을 소량 넣어주면
간장의 짠맛이 중화되고
밥에 비벼 먹기 좋은 자작한 양념장이 돼요.

썰어둔 달래와 고추를
양념장에 넣고 골고루 버무려주세요.
바로 먹어도 맛있지만,
5~10분 정도 두었다가 먹으면
달래 숨이 살짝 죽으면서
양념이 더 잘 배어 훨씬 맛있어요.
시간이 지나면
달래에서 자연스럽게 수분이 나와
양념장이 자박자박해져요.

향긋한 밥도둑 달래장이 완성되었어요.
따뜻한 밥에 쓱쓱 비벼 먹거나,
김이나 구운 두부에 곁들여 드셔보세요.
남은 달래장은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하시면 며칠 동안 맛있게 드실 수 있어요.

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등록일 : 2025-12-16 수정일 : 2025-12-16

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