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스마일로즈의건강밥상

갈치조림 양념 황금레시피 순살갈치무조림 양념장 만드는법

갈치를 너무 좋아하고 맛은 있지만 잔가시가 많아

예전에 갈치가시가 목에 걸려 고생했던 기억에 갈치 먹는 것을

조금 망설이게 되더라고요

그래서 좋아하는 갈치를 한동안 못 먹었었는데

순살 갈치를 만나게 되어 구워 먹고 조림도 만들어 먹었는데

가시 걱정 없이 먹을 수 있어 아이들과 함께 먹기에 좋은 것 같아요

구워 먹어도 좋고 갈치전을 부쳐도 먹을 수 있는 순살 갈치조림 양념장

순살 갈치 레시피 순살 갈치 양념으로 맛있게 만들어본 갈치조림 레시피입니다

​
6인분 이상 20분 이내 초급
[재료]
순살 갈치 6쪽 무 200g 감자 150g 대파 1대 청양고추 2개 홍고추 1개 생강 작은 것 1/2개 ​ , 생선전 처리:식초 1큰술 ​
[양념]
고춧가루 4큰술 진간장 2큰술 다진 마늘 1큰술 고추장 1큰술 된장 1작은술 참치 액 1큰술 맛술 2큰술 물엿 2큰술 후추 약간 쌀 듯 물 500ml ​ , 계량스푼/계량컵 사용 1큰술=15ml 1작은술=5ml 1컵=200ml
조리순서Steps
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생선조림에 주로 무를 넣어 만들지만 감자를 넣어도 감자의 포슬포슬함이
너무 맛있어서 이번 갈치조림은 주재료보다 무와 감자 등이 많이 들어가
골라 먹는 재미가 있는 갈치무조림 갈치감자조림 만드는 법으로 맛있게 만들어 보았어요
냉동실에 있던 순살 갈치 6쪽인데
냉동실에 있었던 거라 물에 식초 1큰술을 넣고 5분 정도 담가 놓았다가 건져주면
생선 비린 맛과 잡내도 조금 잡아주고 생선 살이 탱글탱글 해져요
갈치조림에 들어갈 부재료를 준비하는데 무도 넉넉히 준비하고
감자도 도톰하고 큼직하게 썰고 대파 청양고추 홍고추는 어슷 썰고
생강도 1/2쪽 얇게 편 썰어놓았어요
갈치조림 양념장부터 미리 만들어 주는데요
계량컵에 고춧가루 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 진간장 2큰술을 넣고
참치 액 1큰술(참치 액 대신 다른 액젓을 사용해도 됩니다)
물엿 2큰술, 맛술 2큰술을 넣고
고추장 1큰술과 된장 1작은술을 넣고 양념장을 만들어 줍니다
생수 대신 쌀 듯 물 500ml를 준비해서
양념장에 살듯 물 1컵을 붓고 양념을 잘 풀어 놓았어요
냄비나 뚝배기에 무를 깔아주고 감자도 갈아준 다음
만들어 놓은 양념장 일부를 넣고 끓여줍니다
감자와 무가 익는 시간이 오래 걸려서
순살 갈치와 함께 넣게 되면 갈치살이 부서지기 쉬워서
저는 생선조림할 때 항상 무를 먼저 양념장에 졸여 무에 배어들게 만든 후
생선을 올려 졸여주는 방법으로 만들어요
무와 감자가 어느 정도 양념이 배어들고 익었을 때
순살 갈치를 반으로 잘라 올려줍니다
그리고 썰어놓은 대파 청양고추 홍고추 등을 올려줍니다
남은 양념장을 모두 부어주고 바글바글 끓여줍니다
마지막에 후추도 10바퀴 정도 갈아 넣어주면
갈치조림 순살 갈치조림 완성입니다
완성 접시에 갈치와 감자 무를 넉넉히 담아보았어요
갈치도 물론 맛있지만 포슬포슬 감자의 맛과 무가 어찌나 맛있던지요
살이 똑똑 떨어지고 맛있게 먹을 수 있었어요
순살 갈치에 양념이 착착 잘 배어들고
무와 감자도 잘 익어서 얼마나 맛있을지는 모두가 상상이 되시지요
밥도둑이 따로 없더라고요
비린내 없고 매콤 칼칼하고 짭조름한 양념에
갈치 살도 가시 발라 먹을 일이 없어 숟가락으로 퍼묵해도 될 만큼
너무 맛있는 갈치조림
김치 한 가지만 있으면 진수성찬이 따로 없답니다
인천 살 때 남대문 갈치조림 먹으러 가본 적이 있는데
남대문 갈치조림 못지않은 아니 더 맛있는 것 같아요 ㅎㅎ
가시 걱정이 없어서인지 밥 위에 감자와 무 갈치 살을 올려
무와 감자를 으깨어 비벼 먹으면 너무 맛있어요
밥반찬으로 술안주로 너무 맛있는 갈치조림 레시피입니다
아이들과 함께 먹을 때 가시가 걱정되시면
순살 갈치를 이용하시는 것도 괜찮은 방법인 것 같아요
살이 똑똑 떨어지며 통통한 갈치살이 가시 걱정 없이
먹을 수 있어 너무 좋았어요
요즘 가을무가 너무 맛있잖아요
가을무와 감자 넣은 갈치조림 맛있게 만들어 드세요~!~

등록일 : 2025-11-28 수정일 : 2025-11-28

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

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