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강철새잎

#족발보쌈 #된장찌개만들기 #족발보쌈만들기 #절임배추와김치소

족발편육을 구입해서 한번 전자렌지에 데워서 먹었더니,

식감이 살아나지 않아서 이번 남은 한팩은 냉장고에 넣어서 그냥 차갑게 해서 먹으려고 합니다.

​

족발편육에는 족발편육과 족발이 들어가져 있고,

절임배추, 김장김치소, 그리고 김장김치인 겉절이를 준비했습니다.

​

날이 추우니까 뜨끈한 국물이 필요하죠. 그래서 두부를 듬뿍 넣고 만든

된장찌개도 만들었습니다.

​

찌개용모둠야채를 사용하지 않았고, 직접 모둠야채를 만들었습니다.

들어가는 재료들을 다 아니까, 필요없는 재료는 빼로,

취향에 맞게 재료들을 썰어서 냉동실에 넣어 두었습니다.

뭐 그럼 찌개용모둠야채가 되는 것이죠. ㅎㅎㅎ
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 미니새송이버섯 손질법미니새송이버섯 손질법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 쌀뜨물 조리법쌀뜨물 조리법
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
쌀뜨물로 찌개를 만들고 싶어도 밥을 해야하는 시기가 맞지 않다보니,
하지를 못했는데, 이날은 딱 맞춰서 밥도 짖고
된장찌개도 하게 되었습니다.
쌀뜨물을 냄비에 담아 줍니다.
3번 씻어낸 후의 쌀뜨물입니다.
여기에 미니새송이버섯, 애호박, 양파, 부추, 청양고추, 썬파를 넣어 줍니다.
이 재료들은 미리 준비해서 지퍼백에 담아서 냉동시켜 놓았던 것입니다.
먹을 만큼만 덜어서 사용하고 다시금 냉동실에 넣어서
다른 찌개를 만들때에 또 사용하면 좋습니다.
냉동 찌개용모둠야채를 팔죠. 그것을 늘상 사용하다가,
제가 직접 필요한 재료들만 골라서 썬 후에 넣어 둔 것입니다.
두부도 넣어 줍니다. 큼지막하게 썬 두부를 좋아하니,
큼직큼직하게 썰어서 넣어 주었습니다.
고춧가루 조금 넣어서 팔팔 끓여 줍니다.
된장찌개가 센불에서 팔팔 끓여졌습니다.
이제는 중약불로 옮겨서는 은근하게 계속 더 진해지도록 끓여 줍니다.
진해지는 동안에 족발보쌈을 준비합니다.
족발편육과 족발을 한쪽에 담아 줍니다.
편육은 잘 띄어지는데, 이노무 족발은 떨어질 기미가 보이지 않습니다.
그래서 그냥 썰어서 준비합니다.
족발보쌈 한쪽을 남겨 놓았는데,
그 한쪽에는 김장김치소, 절임배추, 그리고 김장김치를 담아 줍니다.
보쌈집에 가면 이렇게 나오죠~~~
진하고 구수하게 끓여낸 된장찌개도 완성되었습니다.
정말 구수합니다.
그냥 맹물에 멸치다시마육수나 해물육수를 넣어서 만드는 것과는
사뭇 다르게 완전히 구수한 맛을 내어 주는 역할을 하는 것이
쌀뜨물인 듯 싶었습니다. 새삼 느꼈습니다.

등록일 : 2025-11-26 수정일 : 2025-11-27

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#일상먹거리#족발보쌈#김된장찌개만들기#족발보쌈만들기#절임배추와김치소#김장김치소#겉절이
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