[아삭한 오이소박이 만드는 법] 실패 없는 오이김치 레시피 부추듬뿍

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정아

[아삭한 오이소박이 만드는 법] 실패 없는 오이김치 레시피 부추듬뿍

가을 입맛 살리는 아삭한 오이소박이
풀 없이, 끓는 물 한 번이면 충분한 초간단 오이김치 레시피!
부추를 듬뿍 넣어 시원하고 감칠맛 가득하게 만들어볼게요.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

오이
8개 구매
세척용 굵은소금
1큰술 구매

[절임용 소금물]

물
2L 구매
소금
140g 구매

[양념 재료]

부추 약 350g
1단 구매
당근
1개 구매
고춧가루
20큰술 구매
멸치액젓
12큰술 구매
까나리액젓
4큰술 구매
매실청
6큰술 구매
원당 또는 설탕
6큰술 구매
마늘
20쪽 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

동영상

조리순서Steps

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오이 세척, 칼집 넣기
굵은소금으로 오이 겉면을 문질러 깨끗이 씻어줍니다.
오이 양 끝을 자르고 +자 칼집을 넣어요 (끝부분 1cm 남기기)

오이 절이기
끓는 소금물(물 2L + 소금 140g)을 부어 15분간 절여줍니다.

절인 물 빼줍니다.

절인 뒤 헹구지 말고 물기만 제거!

양념 만들기
볼에 부추 4등분 썰기

부추는 큼직하게 썰어야 숨이 덜 죽고 풋내가 나지 않아요.

당근 채썰어줍니다.

당근 하단 절단 후 채썰면 안정감 있게 고정되어 훨씬 편합니다.

볼에 부추1단, 당근 ,다진마늘 넣고,
고춧가루 20큰술, 멸치액젓12큰술, 까나리액젓 4큰술, 원단 또는 설탕 6큰술, 매실액 6큰술을 넣어 섞어줍니다.

오이 속 채우기
절인 오이를 볼에 담고, 손가락으로 조심히 칼집을 벌린 다음
만들어둔 양념을 속속 채워 넣어요.

겉면에도 양념을 살짝 발라 통에 가지런히 세워 담아요.

남은 오이는 찢어서 남은 양념에 버무려 오이소박이 위에 얹어요.

김장용 비닐의 공기를 최대한 빼고 단단히 묶어줍니다.

실온 하루 숙성 후 냉장 보관해 주세요.

: 숙성 및 보관
여름엔 반나절, 겨울엔 하루 정도 실온 숙성 후 냉장 보관
냉장 보관 시 5~7일 아삭함 유지
겉절이 스타일은 실온 3시간 뒤 바로 냉장

오이소박이 관련 상품

등록일 : 2025-11-05 수정일 : 2025-11-06

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레시피 작성자About the writer

간단하지만 깊은 맛이 나는 레시피와 초보도 따라할 수 있는 쉬운 설명과 조리법으로 오늘 뭐 먹지? 고민 해결해주는 현실 요리 콘텐츠

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