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써지니

순살 닭갈비 황금 레시피 닭갈비 양념 양념장 만들기

집에서 만들어 먹는 닭갈비는 짝꿍도 좋아하기 때문에 한 두달에 한 번씩은 닭다리살 닭정육을 구매하여 닭갈비 양념장 만들기 하여 닭갈비 황금 레시피 만들면 저녁 한 끼를 맛있게 배부르게 먹을 수 있어요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 닭다리 조리법닭다리 조리법
▶ 고구마 조리법고구마 조리법
▶ 고구마 보관법고구마 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
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▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
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조리순서Steps
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먹기 편하고 닭갈비 만들기 편하도록 닭다리살 닭정육 1팩을 준비하면 특별하게 손질 할 필요는 없고 노른 기름만 떼어내면 되세요.
닭정육 껍질 부분을 하나씩 문질러서 세척하고 살코기 부분 역시 살살 문지르면서 흐르는 물에 3번 정도 정도 세척하고 채반에 담아 물기를 탁탁 털어줍니다.
볼에 세척한 닭정육을 넣고 다진마늘 1큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

맛술 2큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

진간장 2.5을 넣고, 생강가루 약간(0.2작은술 정도)를 넣어줍니다.
(생강가루는 닭고기의 잡내를 줄여주면서 풍미를 더해주지만, 필수는 아니니깐 있으면 넣어주고 없으면 생략하여도 되세요)

큰술: 어른 밥 숟가락 기준 / 작은술: 티스푼 기준)

설탕 1.5큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

고추장 볼록하게 1큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

고춧가루 1큰술을 넣어줍니다.
(닭갈비 매콤함 정도는 입맛에 맞게 고춧가루 양을 취향껏 조절하여 넣어주세요)

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

카레가루 0.5큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

후춧가루 톡톡톡 넣고
일회용 장갑을 끼고 주물주물 버무려서 랩핑을 한 다음에 상온에서 30분 정도 숙성시켜줍니다.
닭갈비 양념장에 닭다리살을 미리 양념하여 냉장고에 숙성시켜 주면 더 좋지만, 바로 드실거라면 상온에서 숙성 시킨 후에 볶아 먹으면 더 맛있어요.
(상온에서 아예 숙성을 시키지 않고 바로 볶아서 먹을 경우에 닭갈비 간이 살짝 싱거울 수 있으니 마지막에 간을 조절해주세요)
깻잎은 숨이 금방 죽기 때문에 넉넉하게 준비한 다음에 세척 후 반으로 자른 다음에 먹기 좋도록 4~5등분으로 잘라줍니다.
고구마는 취향껏 준비하여 먹기 좋도록 썰고,
(고구마는 껍질 때 흐르는 물에 문질러서 세척하고 1cm 정도 두께로 썰면 되세요)
양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어줍니다.
후라이팬에 기름을 살짝만 넣고 가스불 중불 상에서 숙성시켜 두었던 닭갈비와 빈 공간에 고구마를 넣고 구워줍니다.
(고구마는 익는 시간이 걸리기 때문에 미리 넣는 게 좋아요)
닭갈비 바닥면이 익으면 뒤집어서 구워주다가 어느 정도 익었다면 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
(닭정육에 양념이 된 거라서 쉽게 탈 수 있으니 타지 않게 가스불을 조절하면서 익혀주세요)
잠시 가스불을 정지하고, 볼에 남아있던 닭갈비 양념을 모두 넣고 양파도 모두 넣은 다음에
가스불 중불에서 양파가 익을 정도로 볶아줍니다.
닭갈비를 어느 정도 볶다가 젓가락으로 콕 찔러서 부드럽게 들어가면
깻잎을 풀어서 넣은 다음에 대파도 모두 넣고 살짝만 볶아주다가 가스불을 꺼 줍니다.
(맛을 보고 입맛에 맞게 간을 맞춰주세요.)
접시에 담고 통깨를 뿌리고 마무리를 하면 닭갈비 만들기 레시피 완성입니다.
(치즈 닭갈비를 만들 경우 이 때 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올리고 뚜껑을 덮은 상태에서 녹여주면 되세요)
팁-주의사항
▶미리 양념해서 숙성시켜두었다가 넓은 팬에 볶다가 야채를 넣고 볶아주세요.
▶추가로 우동 사리나 남은 야채를 잘게 잘라서 밥이랑 김가루, 참기름 등을 넣고 볶아서 볶음밥을 만들어 먹어도 맛있어요.

등록일 : 2025-10-24 수정일 : 2025-10-24

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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