Name: 고소한 버터향과 함께 녹아드는 풍미~ 등심스테이크 레시피(수제 와인 스테이크 소스 & 수제 샐러드 소스)
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 소고기 3인분 (등심); 양송이버섯 4개; 꽈리고추 7~8개; 방울토마토 6개; 마늘 15~20알; 샐러드용 야채 1줌; 다진 마늘 2숟가락; 다진 양파 2숟가락 (1/2개); 올리브오일 2숟가락; 간장 2숟가락; 레몬즙 1숟가락; 식초 1숟가락; 설탕 2숟가락; 소금 1꼬집; 후추 1/3숟가락; 버터 1/2숟가락; 와인 6숟가락 (적포도주); 간장 4숟가락; 굴소스 1숟가락; 맛술 4숟가락; 설탕 4숟가락; 물 1/2컵; 전분 1숟가락

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

어쩌요화니키친

고소한 버터향과 함께 녹아드는 풍미~ 등심스테이크 레시피(수제 와인 스테이크 소스 & 수제 샐러드 소스)

당일 도축한 소의 등심이라고 바로 먹어야된다는 말에 일단 냉장고에 바로 KEEP

1호 2호에게 어떻게 먹고 싶냐고 물어보니.. 일단 소금구이를 먹고 싶다는 의견

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

소고기 등심
3인분 구매
양송이버섯
4개 구매
꽈리고추
7~8개 구매
방울토마토
6개 구매
마늘
15~20알 구매
샐러드용 야채
1줌 구매
다진 마늘
2숟가락 구매
다진 양파 1/2개
2숟가락 구매
올리브오일
2숟가락 구매
간장
2숟가락 구매
레몬즙
1숟가락 구매
식초
1숟가락 구매
설탕
2숟가락 구매
소금
1꼬집 구매
후추
1/3숟가락 구매
버터
1/2숟가락 구매

[스테이크 소스]

와인 적포도주
6숟가락 구매
간장
4숟가락 구매
굴소스
1숟가락 구매
맛술
4숟가락 구매
설탕
4숟가락 구매
물
1/2컵 구매
전분
1숟가락 구매

노하우

조리순서Steps

어떤 부위인지는 정확치 않은데.. 내가 볼때 앞등심 부위인거 같다
우쨌든 올리브오일을 양면에 발라주고 시즈닝 소금을 양면으로 뿌려준 후 실온에서 20분정도 모셔둔다

다진 마늘 2숟가락, 다진 양파(1/2개) 2숟가락, 올리브오일 2숟가락, 간장 2숟가락, 레몬즙 1숟가락, 식초 1숟가락, 설탕 2숟가락, 소금 한꼬집, 후추 1/3숟가락을 넣고 잘 섞어서 샐러드용 소스를 만들어준다

샐러드용 야채를 깨끗하게 씻어주고, 등심과 함께 곁들여서 먹을 마늘, 양송이버섯, 방울토마토, 꽈리고추도 씻어서 준비해준다.

와인(적포도주) 6숟가락, 간장 4숟가락, 굴소스 1숟가락, 맛술 4숟가락, 설탕 4숟가락, 물 1/2컵을 넣고 알콜과 수분을 날려준다 생각하고 저어가면서 끓여준다

저어가면서 끓인 소스를 살짝 맛보고 입맛에 맞으면 전분 1숟가락으로 전분물을 만든 다음 중불로 줄이고 전분물을 부어가면서 농도를 맞춰준 후 불을 끈다

달궈진 프라이팬에 고기 한쪽면을 노릇(센불을 유지하면서 순각적으로 고기 양면을 구워줌)하게 구은 후 뒤집어서주고 그 위에 버터 1/2숟가락을 올려서 고기 육질 사이사이에 고소한 버터향이 베이게끔 구워준다
양면의 노릇해졌으면 불을 끄고 프라이팬 자체의 열로 레스팅이 되게끔 3분정도 잠시 모셔둔다