매콤한 낙지볶음은 부드럽고 달콤한 단호박과의 콜라보도 기대이상의 맛입니다.  치즈 대신~ 들깨가루를 듬뿍 뿌려  고소한 풍미를 살린 " 매콤, 낙지 품음~ 달콤, 단호박찜"입니다. 짜지 않고 심심하게 만들면, 그냥 먹어도 한 끼 식사로 충분하고,  간이 적당하면 통곡물 밥과 곁들여도 좋습니다. 단호박의 달콤함과 들깨가루의 고소함이 매운맛을 포근하게 감싸주는 맛이라~ 은근히 중독성 있는 별미로 추천합니다. 

1. 단호박 찌기 - 10분 찐 후~뒤집어서 3분 정도 더 찌기. (강불)

2. 기본 채소 준비 - 양배추, 당근, 대파, 홍고추, 청고추, 양파~.

3. 채소 썰기- 대파, 고추는 다지고, 나머지 채소도 적당히 얇게 썰어두기.( 단단한 당근은 더 얇게 썰어야 같이 볶을 수 있어요.)

4. 양념장 만들기- 양조간장 1T, 고추장 1T, 고춧가루 1T, 다진 마늘 1T, 소주 1T(맛술)

※ 당분을 약간 추가할 수 있는데, 저는 고추장이 약간 단맛 좀 있어서 추가하지 않았어요.

※고추장, 고춧가루의 양은 매운 정도, 염도, 취향에 따라 적당히 조절하면 될 것 같아요.

5. 자연드림 . 안심손질낙지 (냉동). 실온에 잠시 두고 해동하기.

6. 낙지는~ 밀가루 넣고 잘 씻기.

6. 낙지는 체반에 받쳐서 물기 빼기.

7. 낙지 데치기- 끓는 물에 30초 데치기.

※ 볶을 때, 낙지에서 물이 나오는 것을 어느 정도 방지하기 위해 미리~ 살짝 데쳐서 사용하길 추천.

8. 살짝 데친 낙지는 체반에 받쳐두고, 물기 제거하면서~ 잠시 식히기.

9. 낙지에 양념 넣기.( 양념 절반만 넣고 나머지는 남겨두기)

10. 데쳐둔 낙지는 양념에 버무려두기.

※ 낙지에 간도 약간 배고 냄새도 좀 잡아주는 효과가 있어요.

11. 단호박 썰기 - 미리 찐 단호박은 씨를 제거하고, 먹기 편한 크기로 작게 나눠 썰고~ 넓은 접시에 담아두기. (낙지를 양념에 잠시 절이는 시간에~)

12. 달군 팬에 오일 살짝 두르고, 당근, 양파 넣고 볶기. (중불, 3분)

13. 양배추, 물 2T 넣고~잠깐 볶기.

14. 뚜껑 덮고 익히기.(중불,3분 정도)

15. 남겨둔 나머지 양념 모두 넣고 볶기. 채소 수분이 약간 나온 상태. (강불, 1분 정도)

16. 다진 파, 고추 넣고 볶기 (강불,1분)

17. 마지막으로, 양념에 버무려둔 낙지를 넣고 빠르게 볶기. (강불, 1분)

※낙지가 질겨지지 않도록 또 수분이 많이 나오지 않게, 강불에 재빨리 볶는 게 중요 !

18. 불에서 완전히 내리고, 후추 솔솔~ 뿌리기. (잔열로도 낙지가 더 익어요)

19. 찐 단호박 위에 볶은 낙지 올리고, 들깨가루 듬뿍 뿌려서 완성하기.

※ 치즈를 뿌려 전자레인지에 살짝 돌리기도 하는데,  저는 깔끔하고 건강한 재료인, 들깨가루 추천~!