'바지락 수제비' 레시피입니다. 바지락해감, 수제비반죽 비법

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리오

'바지락 수제비' 레시피입니다. 바지락해감, 수제비반죽 비법

비 오고 갑자기 기온이 뚝 떨어져서 추워졌어요. ㅜㅜ
뜨끈하게 바지락 수제비 만들어 먹었는데 너무 맛있고 좋아서 레시피 공유합니다!

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료준비]

물
1.5L 구매
바지락
500g 구매
코인육수
2알 구매
감자
1개 구매
당근
1/3개 구매
대파
1/2대 구매
다진마늘
1t 구매
소금
1꼬집 구매

[수제비 반죽]

중력분 밀가루
3컵 구매
물
2컵 구매
소금
1꼬집 구매

노하우

▶ 바지락 손질법

▶ 만개한알 조리법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 중력분 조리법

조리순서Steps

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바지락 해감, 수제비 반죽을 합니다.
★ 바지락 해감 : 볼에 굵은 소금 1~2T 넣고 소금물 만들어 바지락 넣어요. 쟁반이나 봉지 덮어서 어두운 환경 만들어 주고 냉장고에서 2시간 정도 해감시켜 줍니다.
★ 수제비 반죽 : 밀가루 3컵, 물 2.5컵을 사용해서 반죽해줍니다. 반죽할 때 물을 한 번에 다 넣지 말고, 조금씩 넣으면서 젓가락으로 뭉쳐주다가 어느정도 뭉치면 손으로 치대서 반죽합니다.

2시간 후 해감 시켜둔 바지락을 세척해 주고 물 2L, 코인육수 2알, 바지락 넣어서 끓여요.
전 멸치 다시다 육수내기 번거로워서 코인육수 사용했습니다.

물 끓이는 동안 감자, 대파, 당근 썰어서 준비해둡니다.

물이 끓으면 썰어둔 채소와 다진마늘 넣은 후
반죽을 뜯어서 넣어요.

약불로 줄이고 반죽 뜯어 넣으시면 됩니다. 전 손이 너무 뜨거워서 불 끄고 반죽 넣었어요.

3~4분 끓여주면 끝! 끓이면서 위에 뜨는 거품 걷어주세요.
간은 소금으로 맞춰주세요.

바지막수제비 관련 상품

등록일 : 2025-10-14 수정일 : 2025-10-14

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#바지락해감 #수제비반죽 #바지락수제비

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