Name: 이영자 파김치 담그는법 맛있는 파김치 레시피
Total time: 60 min
Yield: 6 servings

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요리하는김숑숑

이영자 파김치 담그는법 맛있는 파김치 레시피

이제 김장의 계절이 다가오는 날씨네요.

오늘은 맛잘알 '이영자님 레시피'로 만든 파김치를 소개하려고 해요!

전현무님까지 극찬한 그 파김치라니!

얼마나 맛있을까 궁금해서 직접 만들어보았답니다.

6인분 이상 60분 이내 아무나

[재료]: 쪽파 1 KG

[양념]: 갈배 주스 250 ml , 꽃게 액젓 100 ml , 고춧 가루 150 g , 매실청 3 T , 새우젓 1 T , 생강 30 g , 다진 마늘 2 T , 양파 1/2 개 , 통깨

동영상

조리순서Steps

재료 준비 해주세요.

깨끗이 손질한 쪽파는 뿌리 부분에만 꽃게액젓을 골고루 부어 30분 정도 절여주세요.

잎파리 부분까지 절이면 금방 숨이 죽어버리니 주의 해주세요!

믹서기에 매실청 3큰술, 새우젓 1큰술, 생강 30g, 갈배주스 250ml, 다진마늘 2큰술, 양파 1/2개를 넣고 곱게 갈아주세요!

이렇게 갈아준 양념장은 단맛과 감칠맛, 알싸한 향이 고루 어우러져 쪽파 특유의 향과 잘 어울리는 깊은 맛을 만들어줘요.

갈아둔 양념에 고춧가루 150g을 넣은 후 쪽파 절일 때 사용했던 액젓을 따로 빼 넣어주세요.

잘 섞어주면 감칠맛과 담백함이 어우러진 맛있는 쪽파김치 양념장 완성입니다!

찹쌀풀을 넣지 않는 레시피라 끝맛이 깔끔하고 텁텁함이 없어요!

절여두었던 쪽파는 양념장을 만들 때 액젓을 빼서 그대로 바로 사용하면 된답니다.
만들어둔 양념장을 조금씩 넣어가며 쪽파에 고루 버무려 주세요!

쪽파의 흰 끝부분에 양념이 잘 스며들도록 꼼꼼하게 발라주어야 끝부분의 매운맛을 잡아줘요.

아기 다루듯이 살살 만들어둔 양념을 전부 사용해 쪽파에 고루 버무려주세요.

마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 감칠맛이 풍부하고 시원한 이영자표 쪽파김치 완성입니다!

: 맵기조절 Tip
안 매운맛 = 안매운 고춧가루
보통 맵기 = 안매운 고춧가루 2 : 8 매운 고춧가루
불닭 맵기 = 안매운 고춧가루 5 : 5 매운 고춧가루
실비 맵기 = 매운 고춧가루

등록일 : 2025-10-13 수정일 : 2025-10-13

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레시피 작성자About the writer

요리하는김숑숑

숑숑이 만든 맛있는 요리 한 접시

#이영자파김치 #쪽파김치 #파김치담그는법 #쪽파김치레시피 #이영자파김치레시피 #김장

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