LA갈비찜 만들기 소갈비찜 양념 요리 레시피

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배고픈엄마

LA갈비찜 만들기 소갈비찜 양념 요리 레시피

구워 먹고 남은 양념 LA갈비는
냄비에 끓여 갈비찜을 했습니다.

양념이 쏙 배어 들게 졸여
프라이팬에 굽는 것보다 부드럽고
뼈도 쏙쏙 잘 빠지니 먹기도 편합니다.

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

간장
20큰술 구매
청주
5큰술 구매
참기름
3큰술 구매
매실청
3큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
다진 마늘
3큰술 구매
대파
2줌 구매
후추
2작은술 구매

노하우

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 건고추 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

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▶ 대파 손질법

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▶ 대파 보관법

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꽁꽁 언 냉동 LA갈비 2kg를 물에 담가 해동해 주었습니다.

해동한 LA갈비는 큰 그릇에 담고 충분히 잠기는 물을 붓고 한 시간 동안 핏물을 빼 줍니다.
핏물을 빼는 동안 중간에 물을 한번 갈아 주었습니다.

핏물을 뺀 LA갈비는 흐르는 물에 흔들어 씻어 체에 건져 물기를 빼 줍니다.

볼에 간장 20 큰 술, 청주 5 큰 술, 참기름 3 큰 술, 매실청 3 큰 술, 올리고당 2 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 후추 2 작은 술, 송송 썰어 냉동 해 둔 대파 2 줌을 넣고 양념을 만들어 줍니다.

김치통에 핏물 빼고 준비한 LA갈비를 한 층 깔고 준비한 양념을 덜어 고르게 끼얹어 주고 LA갈비를 한 층 깔고 양념을 덜어 끼얹어 주기를 반복해 김치냉장고에 넣어 미리 준비해 두었습니다.

양념에 재워 두었던 양념 LA갈비 12대를 준비해 LA갈비 뼈 사이를 가위로 잘라 냄비에 담아 주었습니다.

남은 양념도 몽따 부어 주었습니다.

물 2 컵을 붓고 센 불에서 끓여 줍니다.

생 표고버섯 5개를 준비해 흐르는 물에 가볍게 씻어 뿌리 부분의 지저분한 부분을 칼로 빗겨 자르고 기둥을 살려 반으로 잘라 주었습니다.

길게 반으로 자른 버섯 기둥은 너무 길지 않게 반으로 자르고

버섯 갓은 한 번 더 반으로 잘라 주었습니다.

건 고추 2개는 가위를 사용해 어슷하게 자르고 꽈리고추 5개는 어슷하게 잘라 주었습니다.

센 불에서 국물이 고르게 팔팔 끓으면 중 불로 줄이고 기름과 거품을 한번 걷어 뚜껑을 닫고 끓여 줍니다.

국물이 자박하게 줄어 들면 준비한 버섯을 넣고 끓여 줍니다.

준비한 고추와 후추 약간을 넣고 한 번 더 끓여 줍니다.

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등록일 : 2025-10-11 수정일 : 2025-10-13

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