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음식중개사

명절 최고의 밑반찬 상큼한 콩나물 고사리 초무침

오늘은 명절 기름진 음식과 곁들이기 너무나 좋은 밑반찬 '콩나물 고사리무침' 레시피를 소개할게요.

명절음식엔 김치 대신 이렇게 상큼한 무침이 잘 어울려서 인기 만점 밑반찬이랍니다.
6인분 이상 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 고사리 손질법고사리 손질법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
세척한 콩나물에 물 1/2컵(50ml)를 붓고 뚜껑을 닫고 강불로 3분 정도 삶아줍니다.
뚜껑을 열면 콩나물 비린내가 나니 뚜껑을 반드시 닫고 익혀주세요.
맛있는 콩나물 익은 냄새가 솔솔솔 올라오면 가스불을 끄고 찬물에 충분히 헹궈주세요.
열기를 빨리 빼줘야 아삭한 식감의 데친 콩나물이 완성됩니다.
다음으로 데친 고사리입니다.
저는 편하게 이미 데쳐서 나온 고사리를 구매했어요.
고사리는 특유의 떫은맛이 있으니 흐르는 물에 2~3번 헹궈줍니다.
콩나물 길이와 비슷하게 7cm 내외로 잘라줍니다.
이 음식에는 콩나물과 고사리는 꼭 들어가야 하는데요.
오이, 양파, 당근 등 이외 채소는 집에 있는 짜투리 채소를 활용하면 좋아요.
손질한 콩나물과 고사리 그리고 손질한 채소들을 믹싱볼에 담아줍니다.
국간장 1/2큰술, 매실액 1/2큰술, 참치액 1/2큰술, 맛술 1/2큰술, 식초 2큰술, 레몬즙 1큰술, 고춧가루 1큰술, 깨 1큰술, 소금 1작은술을 넣어 조물조물 무쳐주세요.
겉절이 하듯 털어내듯 무쳐서 냉장고에 넣어 시원하게 드시면 더 맛있는 명절용 밑반찬입니다.
아삭한 식감과 상큼함이 더해져서 갈비찜, 부침개 등과 찰떡 궁합이랍니다.

등록일 : 2025-09-30 수정일 : 2025-09-30

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맛있는 음식 드시고 모두 건강하세요!

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