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심플민

시원한 홍합탕 끓이는 법 홍합손질 세척법 술안주 메뉴

아침저녁 이제 제법 선선한 바람이 불어 뜨끈한 국물요리가 생각나는 계절이 왔어요. 가을인 10월부터 쌀쌀한 12월까지 제철로 이제 슬슬 제철이 시작되기 전 햇홍합이 판매하길래 뜨끈한 국물요리 생각에 바로 구입했어요. 탕요리로 만드는 방법이 너무 간단하기 때문에 누구나 뚝딱 바로 끓여 국물요리로 개운하고 시원하게 즐길 수 있어요.

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국물 메뉴로 활용했지만 찜이나 볶음, 조림으로 만들어 먹어도 꿀맛이고요. 제철에 먹으면 자체에서 나오는 감칠맛을 가득 느낄 수 있으며 비린 맛적은 쫄깃한 식감으로 맛있게 즐길 수 있어요.
자체에서 나오는 풍부한 감칠맛으로 간만 잘 맞추면 누구나 맛있게 끓여 낼 수 있는데요. 그래서 끓이는 것보다 끓이기 전 손질이 거의 80%라고 보면 된답니다.

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해감 과정은 따로 필요 없지만 껍질째 그대로 넣고 팔팔 끓이기 때문에 소금 넣고 박박 잘 문질러 깨끗하게 세척하는 것이 좋아요. 또한 연체동물에서 나오는 수염과 같은 조사 부분을 잘 제거 및 손질하여 말끔하게 제거하도록 합니다.

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깨끗이 씻어 끓이기만 해도 구수하고 시원한 육수가 나오기 때문에 칼칼한 맛을 주는 청양고추와 개운한 국물을 위한 대파 넉넉하게 썰어 넣어 간맞춰 마무리합니다.

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평소 해산물을 즐겨 하지 않는 분들도 제철에 섭취하면 비린 맛적게 쫄깃하고 시원한 맛으로 맛있게 즐길 수 있는 식재료로 세척 및 손질부터 개운하게 끓여 내는 방법까지 차근차근 소개해 드립니다.
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2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 홍합 손질법홍합 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
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대파 반대 송송 썰어주고요. 매콤함 더한 개운한 국물맛 위한 청양고추 3개 송송 썰어주었어요. 매운맛 취향에 따라 고추의 양을 조절합니다. 마늘은 편 썰어서 적당량 넣어주면 되어요.
실 묶음처럼 보이는 족사를 제거해 줍니다. 그냥 잡아당기면 속살까지 딸려 나오기 때문에 입이 벌어지는 쪽이 아닌 이음새 방향으로 당겨 제거합니다.
깨끗하게 여러 번 헹구어 내고요. 깨진 것이 있다면 신선도가 떨어질 가능성이 높기 때문에 버려주도록 해요. 껍질에 이물질이 많이 붙어 있으면서 모두 넣고 끓여 내기 때문에 깨끗한 세척이 중요해요. 굵은소금 두 큰술 가량 넣고 껍질을 서로 문질러 가면서 세척해 줍니다. 굳게 붙어 있는 이물질은 껍질끼리 서로 문질러 가면서 제거하도록 해요. 다음 물에 다시 한번 헹구어 주고 채반에서 물기를 제거 후 끓일 준비를 합니다.
처음부터 물 900ml와 홍합 함께 넣고 끓여줍니다. 그래야 점점 뜨겁게 물이 끓여지면서 입이 벌어지기에 먹기 좋은 상태로 살이 잘 발라낼 수 있어요.
한소끔 보글보글 끓어오를 때까지 잠시 끓여주고요.
끓기 시작하면 미림 한 큰술 넣어주고요. 간을 맞춰주는 소금 반작은 술도 넣어줍니다. 맛소금을 사용하면 밖에서 먹는 감칠맛을 훨씬 끓어올릴 수 있지만 그냥 소금도 맛있습니다. ^^
자체에서 나오는 염분이 있기 때문에 처음부터 많은 양의 소금을 넣지 않고 추가 간은 마지막에 취향껏 더하도록 합니다.
썬 편마늘과 후추도 넉넉하게 7~8바퀴 돌려 넣어주고 2~3분가량 더 끓여줍니다.
마무리로 칼칼한 맛 내주는 청양고추와 송송 썬 대파도 넣고 휘리릭 가볍게 저어주듯 끓여 완성합니다. 1kg만 준비해도 한 냄비 푸짐하게 만들어 낼 수 있어요. 매운 메인 요리와 곁들여 먹기에도 좋고 이 하나만 빠르게 끓여 술안주 메뉴로 즐기기에도 좋습니다.
세척 및 손질 과정만 거치면 후다닥 만들 수 있기 때문에 선선한 날씨 시작되는 가을부터 겨울 제철 시기에 홍합요리 다양하게 만들어 제철 영양 가득 챙겨 보도록 해요.
칼슘을 비롯한 철분, 인 등을 충분히 함유하고 있기 때문에 온 가족 건강을 위해 좋은 해산물로 푸짐하게 즐겨보세요!

등록일 : 2025-09-13 수정일 : 2025-09-15

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레시피 작성자About the writer

심플민

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