무 차슈 조림 ~ 돼지 목살 무조림 만드는법

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Tina소울푸드

무 차슈 조림 ~ 돼지 목살 무조림 만드는법

고기를 굽는 것 보다 푹 끓이거나 삶아서 먹는 게 기름기도 빠지고 부드럽고 건강에도 더 좋다고 해요.
돼지 고기 요리로 가끔 차슈 요리를 만드는데 돼지고기를 간장 양념 베이스 소스에 조리듯이 푹 끓여서 먹는 요리인데 돼지고기랑 양파를 가득 넣고 30분 이상 푹 끓이면 돼지고기도 부드럽게 익고 무엇보다 양파가 노글노글할 정도로 부드럽고 달큰해서 넘 별미 반찬이 되요.
오늘은 강원도 지인이 준 여름 무를 동글동글 씻어서 양파 대신 무를 넣고 목살이랑 푹 끓여서 차슈 요리를 만들어 봤어요.
여름무라 단맛이 부족해서 양념에 조려 먹으니 양념이 배어 들어서 여름 무를 훨씬 맛있게 먹을 수 있었어요. 특히 무는 바로 끓여서 먹는 거 보다 하루 정도 냉장고에 넣어 뒀다가
다시 끓여 먹으면 양념이 더 진하게 배어 들어서 더 맛있어요.
양파 빠지면 섭섭하니 양파도 원하는 만큼 듬뿍 넣어도 익으면서 숨이 줄어 들어 양이 줄어 드니 맘껏 넣어서 같이 조려 먹어도 좋아요.
무가 주인공인 무조림인 듯 ~ 돼지고기 넣고 조리니 차슈인 듯~한 요리인데 부드럽게 익은 무에 간장 양념이 배어서 계속 집어 먹어도 배도 안부른 거 같고 같이 넣은 양파도 겨우
형체를 유지할 만큼 부드럽게 조려져서 밥 위에 얹어 먹으면 꿀맛이더라구요.
부드럽게 익은 단짠의 쫄깃한 목살은 또 말해 뭐해요~^^
접시에 담아 내면 메인 반찬이 되고, 밥 위에 얹어 먹으면 차슈 무 덮밥이 되고 취향대로 먹을 수 있어요.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지목살
400g 구매
작은 무
1개 구매
양파
1개 구매
물
350ml 구매
양조간장
7스푼 구매
국간장
1스푼 구매
설탕
3스푼 구매
소주나 미림
2스푼 구매
생강
1톨 구매
다시마
2조각 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

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무를 씻어 껍질을 깨끗이 씻거나 얆게 껍질을 벗겨 내요.

무를 동글 동글 1cm 정도 두께로 썰어 주세요.
무가 크다면 반달 썰기로 썰어 주면 좋아요.

무를 냄비에 깔고 돼지 목살을 키친 타올로 감싸 톡톡 두드려 핏물을 제거한 뒤
무 위에 올려 주고 양파와 고추 마늘 등도 다 넣어 주세요.

조림양념을 섞어 준 뒤 냄비에 물과 다시마와 조림 양념을 다 넣어 주세요.

처음엔 센 불에서 5분 정도 끓여 주다가 불을 중강불, 중불로 줄인 뒤 뚜껑을 덮고
30분 정도 푹 끓여 주세요.
소스 맛을 보고 간이 부족하면 진간장이나 국간장을 한두스푼 더 넣어 주세요.

다시마는 건져 내고 숟가락으로 소스 국물을 고기와 무에 끼얹어 주세요.

마지막에 센불로 한번 부르르 끓여 소스를 졸여 주듯이 끓인 뒤 불을 끄고 담아 내요.

: 무와 돼지고기를 양념에 푹 졸여서 부드럽고 맛있는데 무는 하루 정도 놔뒀다가 한번 더 끓여서 먹으면 양념이 더 깊이 배어들어서 더 맛있어요.

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등록일 : 2025-09-04 수정일 : 2025-09-04

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#여름무 #무요리 #무조림 #돼지고기 #목살 #목살조림 #차슈 #무돼지고기조림 #무차슈조림

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