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예쁜나무숲

얼갈이열무 물김치

여름반찬으로 시원한 물김치를 좋아하는 집식구들을 위해 오늘은 얼갈이와 열무를 섞어 시원하고 개운한 물김치 만들기를 준비했어요.
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
얼갈이배추 1단과 열무 1단을 준비했어요.
열무와 얼갈이를 손질한 다음 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
손질한 얼갈이배추와 열무를 가볍게 씻은 다음 물기를 제거해 주세요.
물기를 뺀 얼갈이와 열무 사이 켜켜이 천일염을 뿌려주세요.
소금에 절이는 시간은 1시간 정도입니다.
먼저 천일염에 30분간 절인 후 뒤집어주고 다시 30분간 절여주면 돼요.
절구는 사이 밀가루풀 만들기를 할게요.
물 500ml에 밀가루 3T를 넣고 한소끔 끓인 다음 꺼주세요. 밀가루 풀 대신 식은 밥이나 감자를 쪄서 사용해도 좋아요.
다 절궈진 얼갈이 열무를 찬물에 가볍게 헹군 다음 채반에 물기를 제거해 주세요.
얼갈이 열무에 물이 빠지는 동안 양파, 고추, 마늘, 생강, 대파를 손질해 줍니다.
믹서기에 붉은 고추 10개, 청양고추 5개, 양파 1개, 사과 1개, 마늘 12쪽, 생강 20g, 새우젓 3T, 풀 500ml을 넣고 갈아주세요.
믹서기에 간 양념을 김치통에 부은 다음 생수 3L, 굵은소금 3T, 액젓 100ml, 매실액 150ml를 넣고 섞어주세요.
절인 얼갈이 열무와 어슷썰기 한 대파를 넣은 다음 양념과 김치가 잘 섞이도록 살살 버무려주세요. 이때 최종적으로 간 좌절을 해주세요. 이때 김치 국물이 싱거울 땐 소금을 추가해 주고 짤 때에는 생수를 추가해 주세요.
완성된 물김치는 베란다에 하루 숙성시킨 다음 냉장 보관해 주세요.

등록일 : 2025-09-02 수정일 : 2025-09-02

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레시피 작성자About the writer

예쁜나무숲

소박하고 평범한 삼시세끼 울집 밥상이지만 맛있게 먹고 행복해하는 식구들을 위해 오늘 메뉴도 고민해봅니다. https://m.blog.naver.com/kmk120200

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#물김치#얼갈이열무물김치레시피#여름김치#밑반찬
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