고구마잎 버리지 마세요 고구마잎나물 무침 레시피

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동그랑

고구마잎 버리지 마세요 고구마잎나물 무침 레시피

고구마잎으로 고구마잎무침 만들었어요

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고구마잎
250g 구매
굵은소금 나물 데칠 때
1큰술 구매

[양념]

고춧가루
2큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
다진 대파
1큰술 구매
된장
1.5큰술 구매
고추장
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
깨소금
1큰술 구매
통깨
1/2큰술 구매

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동네 언니가 준
고구마 잎입니다.
250g인데
잎이 가벼우니 양이 제법 많네요.

굵은소금 1 큰술을 넣고
물을 끓여줍니다.

물이 끓으면 잎을 넣고
3,4분 정도 뒤적이며 데쳐줍니다.
이때 시간은 잎 상태에 따라 다르니
하나 찢어 보고
부드럽게 잘 찢어지면 됩니다.

데친 뒤 서너 번 헹궈 물기를 꼭 짜주세요.
이렇게 깨끗한 나물은
미리 씻지 않고
데친 다음 여러 번 씻어주면 됩니다.

씻어 물기 짠 다음
잎맥을 따라 찢어줍니다.
잎이 크고 넓기 때문에 찢어서 무치는 게
양념도 잘 배고 먹기도 편해요.

고구마 잎은
끈적한 진이 나오기 때문에
펼쳐두고 살짝 말려주는 게 좋아요.

데쳐 물기 짠 다음
고춧가루 2 큰술을 넣고
무쳐 주세요.

양념해서 무치기 전에 고춧가루로 1 차 무치면 수분도 잡고 미끈거리는 것도 어느 정도 잡을 수 있어요.

대파는 1 큰술 정도
송송 썰어 줍니다.

도마 , 조리용나이프

고춧가루로 1 차 무친 다음
양념 만들 자리를 두고
한쪽으로 몰아줍니다.

고춧가루 버무려 둔 잎 옆에
다진 마늘 1 큰술, 다진 대파 1 큰술, 된장 1.5 큰술, 고추장 1 큰술, 매실청 1 큰술, 참기름 1 큰술, 깨소금 1 큰술을 넣고
골고루 섞이도록 양념을 만들어 줍니다.

양념이 잘 섞이면
고춧가루 버무려 둔 잎을 합해서
무쳐줍니다.

마지막으로
통깨 반 큰술을 넣고 무쳐
마무리합니다.

: 1. 큰 잎은 데쳐서
찢어서 무치면 먹기 좋아요.
2. 끈적한 것은 살짝 말린 뒤 무쳐요.
3. 된장과 고추장을 함께 넣고 무치면
구수하니 맛있어요.

고구마잎나물무침 관련 상품

등록일 : 2025-08-13 수정일 : 2025-09-13

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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요리 후기 1

딸기아로아 2025-09-13 09:17:52

고구마 잎사귀에 파묻혀 부드러운 식감이 끌어내는 담백한 맛을 다채로운 양념으로 즐길수 있는 레시피를 공유해주셔서 감사합니다 ❤️

쉐프의 한마디2025-09-13 11:46:00

안녕하세요. 반갑습니다. 제 레시피 봐주셔서 감사드리고 고운 댓글 주셔서 더 감사해요. 늘 건강하시고 행복하세요~^^

댓글 0

#고구마잎 #고구마잎무침 #고구마잎나물 #고구마잎나물무침

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